红烧鲫鱼的做法优选做法3篇

做法1：安徽红烧鲫鱼

菜谱食材

姜 1块料酒适量糖适量葱 3根盐适量鸡精适量辣椒适量鲫鱼 500g

做法步骤

1、洗净：鱼肚子里的黑膜全都弄掉，黑膜下鱼背脊骨那边有一条黑黑的也要扣掉！
2、腌鱼：料酒和姜腌制10钟以上。 3、炸鱼：热锅热油，油温高了改中小火，放姜片出姜汁了就放鱼下去，大火把鱼皮迅速收紧。再改中小火慢慢煎至金黄，两边一样！
4、煮鱼：煎好鱼后剩下的油煸炒姜片，出汁了放辣椒（本人爱吃辣，所以放生朝天椒）放盐炒五六秒后放来了的水，水滚了后放煎好的鱼，水最后刚刚没过鱼，放老抽生抽放醋放糖，等收汁！
收汁差不多了，就起锅鱼肉，然后把葱花撒在鱼上，锅里省得汤淋上去就好了！

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材

料酒 1勺花椒适量鲫鱼 1条指天椒 7个生姜大蒜适量

做法步骤

鲫鱼杀好、在
生姜大蒜、指天椒、花椒。备好、
锅里放油把鱼炸只金黄。捞出、
把佐料放油锅里炒、然后放一小碗清水。加入炸好的鱼。
把炸好的鱼放锅里煮一会入味。
不停的把汁浇在鱼身上、
水快干时、加入一点淀粉、（淀粉用水调好。）使汁粘稠、
撒上葱花即可。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材

花椒少许盐适量生抽一勺白糖少许老抽一勺食用油适量葱姜蒜适量鲫鱼一条蒸鱼豉油适量红米椒适量

做法步骤

准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎；
两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）
锅里倒入适量油，将腌好的鱼下锅煎至二面金黄捞出备用
炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香
锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁
烧制5分钟左右鱼熟透，将鱼先盛出装盘
大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）
把熬好的汤汁浇在鱼上即可

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