锅包肉的家常做法步骤 做法集锦3篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 葱姜蒜 适量 芝麻 适量
做法步骤

  1. 配菜:猪里脊肉 胡萝卜 葱 姜 蒜 配料:淀粉 料酒 芝麻 盐 白糖 番茄酱 醋 生抽

  2. 里脊肉洗净切成5毫米左右厚度的薄片。可用小锤给肉片捶打几下，口感更佳。

  3. 用少许料酒，盐和生抽调味腌制半小时。

  4. 腌制好的肉先裹上一层干淀粉。在调一碗水淀粉备用，水和淀粉的比例约1:1。炸的时候过一次水淀粉。

  5. 胡萝卜切丝，姜葱蒜切末备用，在准备一碗酱汁，以小调羹为基准:两勺番茄酱，一勺白糖，一勺醋，半勺生抽，一勺干淀粉，两勺水和适量盐调均匀备用。

  6. 起油锅，油热后转小火，将肉过一次水淀粉，一片一片的下锅，慢慢炸至变色即可捞出。

  7. 捞出后转大火将油升温，复炸30秒左右，焦黄酥脆即可。

  8. 国内留少许底油，下姜葱蒜爆香，在下胡萝卜丝炒片刻。

  9. 再下调好的酱汁炒匀。

  10. 下炸好的肉快速翻炒几下，裹上汁立马出锅别耽搁，洒上芝麻葱花趁热吃！越酥脆越好吃。

做法2：锅包肉

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 半根 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 250克 面粉 少许 洋葱 半个 姜粉 少许 米醋 适量
做法步骤

  1. 主料：里脊肉（个人偏好带一点肥肉，这样炸出来的肉更香）

  2. 配菜：洋葱、胡萝卜

  3. 里脊肉切厚片

  4. 肉片加料酒、姜粉、少许食盐抓匀腌制15分钟

  5. 配菜切丝备用

  6. 淀粉，加少许面粉、食用油、清水混合成面糊

  7. 面糊要粘稠，保证每一片肉都被均匀包裹

  8. 油6成热下肉片慢炸，刚下锅的肉片不要翻动影响定型，炸制全程中小火

  9. 第一遍，肉片炸至两面金黄，捞出控油备用

  10. 炸好的肉片再次下锅，全程中大火

  11. 肉片捞出控油备用

  12. 配菜下油锅爆香捞出备用

  13. 白糖，米醋、少许食盐、鸡精、淀粉，加清水调汁

  14. 将调味汁倒入锅内搅拌，至粘稠，糖味挥发

  15. 倒入肉片、配菜翻炒，让酱汁包裹每一片肉

  16. 酸甜可口、酥脆美味的锅包肉谁不喜欢呢

做法3：锅包肉

菜谱食材
料酒 1勺 糖 60g 盐 10g 白醋 90g 香菜 几片 猪里脊肉 300g 胡萝卜丝 少许 土豆淀粉 100g
做法步骤

  1. 准备好所需材料，葱姜切丝，香菜切段，蒜切沫，里脊肉切五毫米左右厚片

  2. 用手抓匀，腌制2分钟

  3. 用清水冲洗，撰干水分

  4. 适量盐，腌制几分钟

  5. 抓糊

  6. 调好料汁

  7. 五成油温，将肉片滑入锅内，小心别烫手

  8. 炸成如图所示

  9. 油温再次升高，进行复炸

  10. 颜色还可以吧，

  11. 锅中留少许底油，倒入事先调好的料汁，倒入肉片，然后再倒入配菜大火翻炒均匀，最后出锅装盘，撒上香菜段，开吃吧！

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