锅包肉

锅包肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
胡萝卜
适量
酱油
适量
醋
适量
盐
适量
淀粉
适量
白糖
适量
里脊肉
适量
番茄酱
适量
葱姜蒜
适量
芝麻
适量

锅包肉做法步骤

1
配菜:猪里脊肉 胡萝卜 葱 姜 蒜 配料:淀粉 料酒 芝麻 盐 白糖 番茄酱 醋 生抽
2
里脊肉洗净切成5毫米左右厚度的薄片。可用小锤给肉片捶打几下，口感更佳。
3
用少许料酒，盐和生抽调味腌制半小时。
4
腌制好的肉先裹上一层干淀粉。在调一碗水淀粉备用，水和淀粉的比例约1:1。炸的时候过一次水淀粉。
5
胡萝卜切丝，姜葱蒜切末备用，在准备一碗酱汁，以小调羹为基准:两勺番茄酱，一勺白糖，一勺醋，半勺生抽，一勺干淀粉，两勺水和适量盐调均匀备用。
6
起油锅，油热后转小火，将肉过一次水淀粉，一片一片的下锅，慢慢炸至变色即可捞出。
7
捞出后转大火将油升温，复炸30秒左右，焦黄酥脆即可。
8
国内留少许底油，下姜葱蒜爆香，在下胡萝卜丝炒片刻。
9
再下调好的酱汁炒匀。
10
下炸好的肉快速翻炒几下，裹上汁立马出锅别耽搁，洒上芝麻葱花趁热吃！越酥脆越好吃。

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