家常小鸡炖蘑菇详细做法 做法集锦6篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 红辣椒 适量 食用油 适量 童子鸡 适量 小茴香 适量 东北的榛蘑 适量
做法步骤

  1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。

  2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。

  3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

  4. 放入鸡块翻炒均匀。

  5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

  6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

  7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

  8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

  9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

  10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
大蒜 适量 生姜 适量 枸杞 适量 红枣 适量 鸡 500g 蘑菇 少量 小葱 3根
做法步骤

  1. 各种配料准备好。

  2. 热锅后，直接将鸡肉倒入，去除鸡肉中的水分，2分钟后倒出。

  3. 热锅，放油，放入生姜大蒜，煎出香味

  4. 倒入鸡肉，大火翻炒。

  5. 倒入枸杞红枣后，放入适量水，用砂锅炖2小时，放入小葱及适量的盐，即可。

  6. 一碗香气四溢的小鸡炖蘑菇就做好啦，赶紧尝尝哟！

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
桂皮 一点 八角 适量 干红辣椒 适量 榛蘑 多一些 白条鸡 1只
做法步骤

  1. 将榛蘑去根快速洗净，用温水泡着，记住水别倒掉

  2. 将鸡切成小块，放入锅中烧水去血，去水

  3. 葱姜蒜切好

  4. 锅中放入适量油，加入白糖炒糖，记住小火勤动动，等糖化了，放入鸡块炒，度糖，放入姜蒜炒，再倒入少许料酒，老抽，生抽上色

  5. 加入榛蘑连带着泡的水，这样入味，再适量加些就够，根据炖的时间，多炖些时间怎么也得40分钟

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
料酒 50ml 花椒 20颗左右 冰糖 4颗 桂皮 一小块 八角 2个 青椒 1个 姜片 5-6片 老抽 20ml 葱段 半根 三黄鸡 1只 玉米油 适量
做法步骤

  1. 整鸡洗净切大块，冷水下锅，放一点料酒和葱姜焯水。撇去油和浮沫，捞出后清水洗两遍，控干水分备用。

  2. 松菇冲洗一下冷水泡发，我是提前放冰箱了泡发的。水不要丢掉，沉淀后清澈的部分炖鸡。

  3. 香料准备好。

  4. 松菇泡发后，把水留下，松菇一定要反复冲洗，加淀粉冲洗几遍，知道水变清。我洗了至少8遍。

  5. 洗净的松菇剪掉蒂底部的根，蒂可以吃。

  6. 起锅，放油，煸香姜片和所有大料，放入鸡煸炒。

  7. 加入酱油，料酒和冰糖。

  8. 加入泡蘑菇的水，没过鸡就可以了。

  9. 放入松菇，烧开。加入适当盐调味。

  10. 倒入高压锅，放进葱。压20分钟。

  11. 压力结束，放气开盖，在放入青椒或柿椒。不再通电，盖盖子用余温焖10分钟。

  12. 肉烂汤美。满屋香气。

做法5：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 少许 料酒 少许 花椒 适量 大料 适量 糖 适量 葱 少许 盐 少许 生抽 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 把鸡洗净，剁成小块，备用；

  2. 将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；

  3. 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；

  4. 鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；

  5. 依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；

  6. 加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

做法6：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 一块 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 鸡精 适量 油 适量 老抽 适量 大葱 1段 粉条 一把 小笨鸡 1只 香菇干 适量
做法步骤

  1. 小笨鸡洗净，用盐.黄酒腌制10分钟。

  2. 把鸡剁成块。

  3. 自制的香菇干温水泡15分钟。高汤一碗。

  4. 葱.姜.花椒.大料.桂皮.香叶.大辣椒.粉条.油.老抽.黄酒.盐.鸡精适量。

  5. 热锅凉油，小火将花椒大料煸出香味。

  6. 将葱.姜.桂皮.香叶.干辣椒例入炝香。

  7. 鸡块倒入翻炒上色。

  8. 加入高汤，中火炖15分钟，再放入事先煮好的粉条煮5分钟，加盐.鸡精调味。

  9. 出锅前撒上些野蒜碎，味美可口的小鸡炴蘑菇。

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