小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
大料
适量
酱油
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
红辣椒
适量
食用油
适量
童子鸡
适量
小茴香
适量
东北的榛蘑
适量

小鸡炖蘑菇做法步骤

1
东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
2
将小仔鸡洗净，剁成小块。
3
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4
放入鸡块翻炒均匀。
5
炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6
加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
7
放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8
中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9
倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
10
放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

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