小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
50ml
花椒
20颗左右
冰糖
4颗
桂皮
一小块
八角
2个
青椒
1个
姜片
5-6片
老抽
20ml
葱段
半根
三黄鸡
1只
玉米油
适量

小鸡炖蘑菇做法步骤

1
整鸡洗净切大块，冷水下锅，放一点料酒和葱姜焯水。撇去油和浮沫，捞出后清水洗两遍，控干水分备用。
2
松菇冲洗一下冷水泡发，我是提前放冰箱了泡发的。水不要丢掉，沉淀后清澈的部分炖鸡。
3
香料准备好。
4
松菇泡发后，把水留下，松菇一定要反复冲洗，加淀粉冲洗几遍，知道水变清。我洗了至少8遍。
5
洗净的松菇剪掉蒂底部的根，蒂可以吃。
6
起锅，放油，煸香姜片和所有大料，放入鸡煸炒。
7
加入酱油，料酒和冰糖。
8
加入泡蘑菇的水，没过鸡就可以了。
9
放入松菇，烧开。加入适当盐调味。
10
倒入高压锅，放进葱。压20分钟。
11
压力结束，放气开盖，在放入青椒或柿椒。不再通电，盖盖子用余温焖10分钟。
12
肉烂汤美。满屋香气。

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