怎样做红烧茄子

做法1：红烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 茄子 适量 老干妈油辣椒 2勺（按个人口味加） 尖椒 适量
做法步骤

  1. 把茄子滚刀式切，尖椒切小圈，备用

  2. 锅烧热，加适量油，把切好的茄子放在油锅中，翻炒，炒至变色盛出。

  3. 另起锅，锅内加油，放入蒜末爆香，然后把茄子和尖椒放入，翻炒会，把油辣椒放入，翻炒下，再放入酱油、料酒，翻炒1分钟。加小半碗水，闷3分钟。

  4. 把小半碗水淀粉倒入3中，翻炒会，放盐~鸡精~糖，炒至入味即可

做法2：家常红烧茄子

菜谱食材
姜 一片 蒜 4-5瓣 花椒 一小撮 盐 小勺 绵白糖 小勺 香菜 一棵 生抽 三勺 老抽 一勺 五花肉 150克 尖椒 一个 长茄 一个
做法步骤

  1. 备料热油

  2. 热油 花椒、姜、大蒜下锅爆香

  3. 煸炒五花肉至全熟

  4. 加入茄子条炒至发软，锅里的油被茄子洗干

  5. 加入生抽，老抽，糖，盐继续翻炒，你会发现油又被逼出了些。关火

  6. 加入尖椒，香菜。用余热再翻炒几下

  7. 出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 青椒 适量 淀粉 适量 西红柿 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切丁、茄子切块、青椒去籽切块、柿子切块，全部切好备用

  2. 爆炒葱姜蒜

  3. 茄子包淀粉油炸

  4. 放青椒、柿子一起炒

  5. 加酱油、盐、糖、醋适量

做法4：诱人的红烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 糖 1勺 葱 2根 蚝油 1勺 盐 2勺盐 淀粉 1勺 生抽 1勺 西红柿 1个 老抽 2大勺 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切细条，西红柿切小块，姜切片，蒜拍散。

  2. 茄子加盐杀杀水，半小时左右，把水挤一挤。

  3. 加入玉米淀粉，用手抓匀。

  4. 热锅烧油，油需宽。放入茄子过油。

  5. 将炸好的茄子捞出，锅里留底油，放入葱姜蒜，爆出香味。

  6. 加入过好油的茄子，翻炒均匀。

  7. 加入西红柿。

  8. 中火翻炒，我是铁锅，怕粘锅，如果你是麦饭石类不粘锅，可以大火。

  9. 加入老抽，生抽，盐，糖，蔬之鲜。

  10. 加入剩下的葱和蒜，翻炒均匀，加入水淀粉，挂糊。

  11. 出锅了，真是太美味了。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 蚝油 1勺 盐 3克 生抽 1勺 白糖 1勺 西红柿 1个 食用油 适量 茄子 2个 大葱 一段
做法步骤

  1. 茄子洗干净去皮，西红柿清洗干净备用。

  2. 把茄子切成这样的滚刀块。

  3. 再把茄子一块一块的沾上淀粉。

  4. 锅中油烧热，把茄子块放进去炸制金黄色即可。喜欢吃酥脆口感的，茄子捞出控油之后，在复炸一遍。

  5. 蒜和葱切末备用，西红柿切小块备用。

  6. 锅中倒入少许油烧热后放入蒜末和葱末爆香，然后放入西红柿翻炒，也可以用番茄酱代替西红柿。

  7. 然后再放入茄子翻炒，加入盐，最后倒入提前调好的料汁，这个料汁里面是水，一勺淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，一点白糖。

  8. 出锅装盘。

  9. 拌米饭吃非常下饭。

做法6：红烧茄子

菜谱食材
糖 8克 蚝油 1勺 大蒜 8瓣 盐 3克 鸡精 1勺 生抽 3勺 老抽 1勺 辣椒 4个 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子洗净切滚刀块，大蒜切末，辣椒切碎

  2. 切好的茄子放入盆里撒点盐，防止氧化变黑。大蒜里加入盐，鸡精、生抽、老抽、蚝油、糖，半碗水。把腌出水的茄子用清水冲洗，把水挤干净加入少量淀粉拌匀。

  3. 锅里放油，油热放入茄子，翻炒软之后加入调好的料汁，小火收汁。

  4. 一份美味的红烧茄子就做好啦

  5. 真的很好吃很下饭哦！

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