酿豆腐的家常做法 优选做法6篇

做法1：改良酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 香油 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 橄榄油 适量 青红椒 适量 香菇 适量 耗油 适量 花椒面 适量 牛肉馅 适量 北豆腐 一斤 虾丸鱼丸 适量
做法步骤

  1. 牛肉馅用葱花、盐、花椒面、生抽、香油、鸡精、淀粉拌匀

  2. 豆腐切成长方形，中间用小勺挖掉一小部分，留个凹槽

  3. 将牛肉馅塞入豆腐内，需要稍微高出豆腐块一些

  4. 锅中倒入热油，讲豆腐块有牛肉的一面朝下放入油锅，小火慢煎，直至金黄后再将其它面炸至金黄

  5. 煎好的豆腐块先盛出，锅内留油，倒入青红椒、香菇丝、鱼丸、虾丸翻炒，5分钟后填入适量清水，倒入耗油、盐、生抽、胡椒面、鸡精，把炸好的豆腐块摆入锅，盖上锅盖

  6. 中火焖5——8分钟后盛出，用锅子剩下的汤汁，淋入香油，淀粉用清水调匀，倒入锅内勾芡

  7. 淋如盛好的豆腐上，再撒上层葱花，大功告成！

做法2：百花酿豆腐

菜谱食材
糖 适量 葱花 适量 淀粉 适量 豆腐 半块 虾仁 半碗 芝麻油 适量 太太乐梅菜肉酱 适量
做法步骤

  1. 把豆腐切成相等的小块，然后中间掏个洞，我是用不锈钢的裱花嘴弄的，很方便，掏出来的圆球我做另一个菜了，不久你们就会在我博客里看到。

  2. 孔里先添上一勺梅菜肉酱，上面放一勺剁好的虾仁末，热锅蒸5分钟，

  3. 将蒸好的豆腐里的汤汁倒入锅内，再加入糖和淀粉勾芡后浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻油，真是红油诱人，鲜香四溢啊。

做法3：咸鱼酿豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1颗 盐 适量 猪肉 600g 豆腐 5块 水 适量 鸡粉 适量 玉米粉 适量 鱼肉 300g 咸鱼 适量 长豆 10条
做法步骤

  1. 蔬菜先行处理好， 酿肉没拍到做法，猪肉， 鱼肉咸鱼， 盐， 鸡蛋，鸡粉和玉米粉， 加上水， 全部搅拌均匀直至胶质出现， 放在一边先处理蔬菜豆腐。

  2. 长豆煮一下让它变软， 再卷起来。

  3. 那预先准备好的酿肉酿进去。

  4. 豆腐一开二酿好， 煎熟，茄子苦瓜前部酿好煎熟。

  5. 辣椒，眼角都的我用蒸的。

  6. 完成了！

做法4：酿豆腐

菜谱食材
土豆 适量 葱 适量 盐 适量 猪肉 适量 油 适量 生抽 适量 生粉 适量 豆腐炸 适量
做法步骤

  1. 把猪肉弄成肉末，土豆切成小粒。

  2. 土豆猪肉加少许盐和生粉搅拌。然后把豆腐炸切开一个小口，把馅塞进入，要饱满。

  3. 装上碟。摆好。

  4. 烧开水，大火蒸十分钟就行。

  5. 散上葱花和酱油。最后用锅烧热香油，散上爆香。

  6. 猪肉味，土豆味，和豆腐融合一体了。

做法5：客家煎酿豆腐

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 葱 适量 清水 适量 盐 适量 猪肉 适量 淀粉 适量 油 适量 豆腐 适量 鲜香菇 适量 鲮鱼胶 适量
做法步骤

  1. 猪肉剁成泥，葱去根洗净，切成碎未，香菇去蒂洗净，挤干水份，剁成泥，将猪肉泥鱼胶加香菇泥，葱未，淀粉，盐，酱油，胡椒粉搅成胶状馅，

  2. 把每个豆腐用勺子在中间挖一个洞，然后放在手心上，取馅放在豆腐的洞里，如此逐一做好，

  3. 锅置中火，加适量油烧至七成熟，将酿好的豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色，再加油翻煎另一面，

  4. 另锅放入清水，味精，盐，酱油，油煮沸，将煎好的豆腐倒入煮5分钟，至汤汁略干，出锅，

  5. 豆腐排于碟內，倒入剩下的原汁(不用汁也可以)

做法6：酿豆腐

菜谱食材
胡萝卜 30g 葱花 20g 豆腐 10块 肉末 100g
做法步骤

  1. 豆腐挖出孔，喜欢肉多孔挖大，否则挖小

  2. 肉末用油、盐、胡椒粉、酱油、挖出的豆腐拌匀

  3. 将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致

  4. 锅放稍多的油，肉那面先煎。

  5. 中小火煎至底部边上变黄时，可以用铲子反面

  6. 反面也煎至金黄色，然后盛起

  7. 锅里加入胡萝卜丝和葱白炒香

  8. 放入豆腐，然后加水末过豆腐，加一点鸡粉，盖盖

  9. 豆腐和肉熟后加入葱花，豆腐盛起

  10. 剩下的水勾芡

  11. 淋在豆腐上

  12. 好吃！

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