巧克力曲奇的制作方法和配料快手做法6篇

做法1：情浓巧克力曲奇

菜谱食材

盐 1g 黄油 100g 可可粉 22g 糖粉 40g 鸡蛋液 40g 低筋粉 130g

做法步骤

黄油室温软化之后，把糖粉和盐全部倒入，把黄油打发至膨松发白。
这是黄油打发后的状态。
把鸡蛋液分次倒入黄油中，每次搅拌均匀之后再倒下一次，直到彻底融合。
这是搅拌好了之后的状态。
把低筋粉和可可粉混合过筛。
过筛好的粉类倒入黄油中，用刮刀搅拌均匀。
搅拌到无干粉即可，不要过度搅拌。
把裱花嘴装入裱花袋，我用的是中号的裱花嘴。装好之后再把裱花袋套入一个杯子中，把面糊盛到裱花袋里。
此时将烤箱上下火180度进行预热。把曲奇挤在不沾金盘里，每个曲奇之间要留一点缝隙，不要挤得太密。
把温度调到上下火180度，时间设置为15分钟。
开始烘烤。
成品。

做法2：巧克力曲奇

菜谱食材

鸡蛋 50g 细砂糖 35g 黄油 130g 可可粉 20g 低筋面粉 180g 糖粉 65g

做法步骤

材料的准备。
黄油软化后，将细砂糖和糖粉倒入搅拌均匀。
搅拌均匀后用打蛋器打发黄油混合物，打发到颜色变浅，体积膨大即可。
分2-3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油与鸡蛋完全混合后才能加下一次。
黄油要和鸡蛋完全混合，不出现分离的情况，打发好的黄油质地轻盈，蓬松。
将可可粉与低筋面粉混合后筛入黄油糊中，将其搅拌均匀。
搅拌均匀后如图。
将面糊装入裱花袋，我愿用的是中号的菊花形的裱花嘴，烤箱预热150°C，上下火，烤盘放入中层，10分钟左右，根据挤成的大小调整温度与时间。

做法3：巧克力曲奇

菜谱食材

盐 2g 淡奶油 80g 低粉 170g 黄油 100g 可可粉 15g 黑巧克力 40g 糖粉 65g 蛋液 15g

做法步骤

巧克力加淡奶油隔水小火加热融化，保温备用
黄油软化至室温，加入糖粉，盐打发至发白膨胀，加入鸡蛋打匀
分两次加入1中物，拌匀。筛入低粉。可可粉。拌匀。
大概能挤40个量。烤箱180度，20分钟，时刻注意别烤过头

做法4：巧克力曲奇牛奶杯

菜谱食材

红糖 65g 牛奶适量蛋黄 1个细砂糖 45g 低筋面粉 180g 巧克力豆 115g 黄油液 85ml

做法步骤

细砂糖45g加入红糖65g、黄油液85ml，搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅拌均匀
筛入低筋面粉180g，搅拌均匀，再加入巧克力豆35g，混合均匀
杯子内壁刷层黄油防粘，放入一小份揉好的面团，按压成杯子状
放入预热好的烤箱，上火180℃，下火160℃，烤制约40分钟
取出杯子，晾至不烫手后脱模，巧克力80g隔水加热融化，在烤好的杯子饼干内壁刷巧克力液
待巧克力液凝固，倒入牛奶，即可享用

做法5：巧克力曲奇

菜谱食材

鸡蛋 2个白砂糖 70g 黄油 240g 低筋面粉 420g 糖粉 100g 巧克力 120g

做法步骤

黄油软化，加入白砂糖搅匀，再加入糖粉搅匀（用打蛋器）。
把鸡蛋搅匀，分2-3次倒入黄油中，搅匀（用打蛋器）。
巧克力隔水软化，放凉加入黄油混合液中搅匀。
把低粉筛入混合液中，用刮刀搅匀。
装入裱花袋，挤出花放入烤盘。
180度预热，烤20分钟左右。

做法6：巧克力曲奇球

菜谱食材

鸡蛋 1个细砂糖 45克黄油 40克可可粉 10克泡打粉 2克酸奶 40克黑巧克力 70克低筋粉 100克

做法步骤

准备好所有材料。
黄油和巧克力隔水融化，鸡蛋打散。
将细砂糖倒进巧克力黄油液中，搅拌均匀至无颗粒。
巧克力黄油液温热后，把蛋液分次倒进去。
搅拌均匀。
倒入酸奶。
搅拌均匀。
粉类（低筋粉、可可粉、泡打粉）过筛到面糊中。
翻拌均匀，无干粉状态。此时面糊比较软、粘，放进冰箱冷藏一小时。（我为了省时间冷冻了半小时）
冷藏好后拿出，准备好糖粉。
取一小块面，揉成小球，并蘸满糖粉。（此时可以预热烤箱）
都揉好，摆在烤盘上。送进预热好的烤箱，170度烤20-25分钟。
成品图。
喜欢的可以动手做起来啦~

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