如何做蛋挞 做法集合3篇

做法1：紫薯蛋挞

菜谱食材
牛奶 100ml 淡奶油 150ml 蛋黄 2个 紫薯 一小个 蛋挞皮 12个 白沙糖 30g
做法步骤

  1. 购买现成的蛋挞皮，解冻，摆放好！

  2. 牛奶加白砂糖，加热溶解，放凉

  3. 在牛奶中加入淡奶油，和蛋黄，搅匀，过滤一遍，口感更细！

  4. 紫薯切小块蒸熟，放凉后放入蛋挞皮中，准备

  5. 将调好的蛋挞液加入蛋挞皮中，烤箱200℃预热10分钟！将蛋挞放入预热好的烤箱中，200℃，上下层火，中下层烤30分钟，看个人烤箱火候，控制时间！

  6. 成品

做法2：原味葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 60g 细砂糖 32g 鸡蛋黄 2个 低筋面粉 5g 蛋挞皮 7个 安佳淡奶油 80g 雀巢炼乳 5g
做法步骤

  1. 牛奶液：将32g绵白糖加入60g牛奶中，锅中加适量水烧开，将盛牛奶的碗隔水加热至白糖融化，放凉备用。

  2. 淡奶油液：将2个鸡蛋黄、5g炼乳、5g低筋面粉加入80g淡奶油中，搅拌均匀备用。

  3. 将牛奶液和淡奶油液混合、搅拌均匀，过筛一遍，形成蛋挞液。

  4. 蛋挞皮提前常温解冻，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。烤箱200℃预热10分钟，将蛋挞排列于烤盘，放入烤箱中层，上下管210℃烤制25分钟，烤制到20分钟时，将烤盘调至烤箱中上层便于烤出“虎斑”，这时需要多观察一下，每个烤箱温度不一，切勿上色过重哦！

做法3：奶油蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 200克 细砂糖 45克 纯牛奶 100g 蛋挞皮 14个(大)
做法步骤

  1. 蛋挞皮先从冷冻室拿出来解冻一下 鸡蛋加细砂糖搅均

  2. 再加入淡奶油和纯牛奶拌均至细砂糖融化

  3. 过筛两遍(有过筛的蛋液更细腻，烤出来更好看)

  4. 把解冻好的蛋挞皮放入到炸篮中

  5. 把蛋液倒入到挞皮中，九分满即可

  6. 送入海氏k5空气烤箱中

  7. 上下火200度烤20分钟

  8. 正在烤制的蛋挞

  9. 成品图

  10. 成品图

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