京酱肉丝的做法和步骤 精选做法6篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
酱油 少许 鸡蛋 2个 盐 少许 淀粉 少许 里脊肉 适量 面粉 半斤 大葱 适量 姜丝 少许 白酒 少许 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 肉切丝，加盐、酱油、姜丝、白酒、淀粉腌入味，备用。

  2. 大葱切丝，铺在盘底

  3. 面粉半斤，打两个鸡蛋，慢慢加水，调成面糊，入平底锅摊成鸡蛋饼。

  4. 锅里入油，把腌好的肉入油锅中滑油，捞出控油。

  5. 锅里留一点底油，下甜面酱炒匀，再把肉倒入锅里翻炒上色

  6. 最后盛入铺好大葱的盘子里，和蛋皮一起上桌

  7. 吃的时候用蛋皮卷起肉丝和大葱一起吃

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
蚝油 20ml 鸡蛋 一个 青椒 200g 豆腐皮 500g 五花肉 400 大葱 200 甜面酱 20g
做法步骤

  1. 照片忘拍了，五花肉切丝，放甜面酱蚝油腌制15分钟

  2. 大葱切丝，青椒切丝，豆腐皮也可切一点

  3. 五花肉腌制好后放蛋清搅拌，热油下锅翻炒，可放少许酱油调色

  4. 豆腐皮，我放锅里蒸了3分钟

  5. 是不是看着很有食欲啊

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 鸡蛋清 1个 料酒 5克 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 猪里脊肉 300克 甜面酱 80克 大葱白 50克
做法步骤

  1. 买新鲜里脊肉约300克，直接让老板用绞肉器切丝。

  2. 适量料酒、鸡精、老抽、生粉、蛋清搅拌均匀，腌制大约20分钟。

  3. 葱白切丝店盘底。

  4. 葱姜泡水，水不要放太多，不然面酱就稀了。

  5. 锅中稍微多放一点油，油五成热时肉丝下锅炒散，断生即可出锅。锅中余油加热后放三勺甜面酱，稍放一点糖，把浸泡后的葱姜水加入锅中。炒出香味儿，炒到汤汁不断翻滚，放入炒好的肉丝，翻炒，直至酱汁裹满肉丝，盛盘。豆腐皮切方块摆放在盘子旁边。

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 湿淀粉 适量 蛋清 适量 葱末 适量 白糖 适量 瘦肉 250g 甜辣酱 适量 葱白 适量 凤球唛鸡粉 适量
做法步骤

  1. 将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝

  2. 加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆

  3. 将葱白切成丝，码放盘子中

  4. 炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用

  5. 炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、凤球唛鸡粉，不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀

  6. 出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 鸡蛋 1个 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 猪里脊肉 300克 六必居的甜面酱 80克
做法步骤

  1. 切好的里脊肉丝放入容器中加少许盐，蛋清，料酒，淀粉，食用油拌匀腌制20分钟；

  2. 四勺甜面酱+两勺生抽+两勺蚝油+两勺白糖+半碗清水拌成酱汁备用；

  3. 锅中放油，爆香五香粉，放入肉丝，炒至变色后，加入之前调好的酱汁，炒至汤汁浓稠就好啦~

  4. 出锅喽~ 配黄瓜丝、葱白丝、春饼真的是非常受欢迎哦⊙∀⊙！

做法6：京酱肉丝

做法步骤

  1. 原料

  2. 肉切丝加入蛋清、料酒、淀粉搅匀煨20分钟

  3. 炒锅放油加入煨好的肉丝炒至变色再加入葱花、姜丝翻炒

  4. 加入豆瓣酱，甜面酱翻炒

  5. 翻炒均匀

  6. 出锅，撒香菜

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