京酱肉丝

京酱肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5克
鸡蛋清
1个
料酒
5克
盐
1克
鸡精
2克
淀粉
2克
油
150克
白糖
20克
猪里脊肉
300克
甜面酱
80克
大葱白
50克

京酱肉丝做法步骤

1
买新鲜里脊肉约300克，直接让老板用绞肉器切丝。
2
适量料酒、鸡精、老抽、生粉、蛋清搅拌均匀，腌制大约20分钟。
3
葱白切丝店盘底。
4
葱姜泡水，水不要放太多，不然面酱就稀了。
5
锅中稍微多放一点油，油五成热时肉丝下锅炒散，断生即可出锅。锅中余油加热后放三勺甜面酱，稍放一点糖，把浸泡后的葱姜水加入锅中。炒出香味儿，炒到汤汁不断翻滚，放入炒好的肉丝，翻炒，直至酱汁裹满肉丝，盛盘。豆腐皮切方块摆放在盘子旁边。

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