红烧牛腩做法家常做法优选做法5篇

菜谱食材

木耳适量牛腩适量

做法步骤

菜谱食材

料酒适量花椒适量干辣椒适量鸡蛋适量大蒜适量花生油适量盐适量丁香适量香叶适量桂皮适量茴香适量八角适量香菜适量生抽适量姜片适量醪糟适量郫县豆瓣适量白萝卜适量陈皮适量三奈适量新鲜牛腩适量干橘皮适量挽成一个节的葱适量

做法步骤

牛腩洗净切块，锅里加水，冷水下牛腩、干橘皮、花椒、姜片，大火煮开，再煮十分钟。捞出牛腩，用水冲净血沫备用。
这是部分配料图。
给醪糟单独来张特写，非卖品哦，哈哈。
白萝卜洗净去皮，切成大小均等的块。统筹安排，这个过程可以在待会儿炖牛腩早期的空档来做，节省时间。话说咱家装萝卜的竹篓，挺可爱的吧？【得意】
锅内烧油，油温六成热时下牛腩炒一会儿，加姜片、大蒜同炒，随后下郫县豆瓣、花椒、除陈皮之外的各种香料一起炒，最后下干辣椒。此过程可以全程大火。炒到色泽红润发亮的时候，加水煮开。
转砂锅，再多加一点水（开水为佳）、放陈皮、醪糟、料酒、盐、生抽、，加盖中火焖煮。中途可以放煮熟剥壳的鸡蛋，我今天放得晚了些。鸡蛋用刀划几道口子，方便入味。大约炖一个小时，尝尝牛腩差不多软了，放萝卜一起煮，此时可以转大火。捻去煮软的葱节。
二十分钟后，萝卜也熟了，热气腾腾的红烧牛腩就做好啦，还有同一锅的卤煮蛋哦。其实我们是一整锅端上桌的吃的，这样吃着才过瘾。图片是为了装B拍照，舀的一小碗。【嘻嘻】温馨提示：吃的时候别忘了撒香菜哦亲。
这就是那一锅端的过瘾的红烧牛腩！

菜谱食材

姜两块冰糖四颗大蒜八颗盐适量香叶五片桂皮一点点八角三颗老抽适量大葱三段牛腩 500g 干红椒适量牛油底料适量

做法步骤

备好调料。
备好牛油底料。
提前备好的牛腩。（买回来的牛腩先用水泡一会，清洗干净后放入烧开的热水中烫去血水，烫的时间不要太久，不然牛肉会老，最后捞入提前备好的温水清洗干净备用）
热锅冷油，放入冰糖，待融化变色。
冰糖还未完全融化时，放入姜和蒜煎香。
冰糖融化变色后再放入干红椒爆香，放入牛腩煸炒。
放入提前备好的牛油底料煸炒，至牛腩上色。
煸炒出香味放入淹没牛腩的开水，水烧开之后放入适当老抽调色，再放入大葱、八角、桂皮、香叶，盖锅盖用文火慢慢焖煮40分钟使其软烂，快收汁的时候再放入盐调味，收汁方可出锅。
出锅装盘，放入少许香菜点缀！