川味砂锅之红烧牛腩

川味砂锅之红烧牛腩菜谱做法

主料

料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
鸡蛋
适量
大蒜
适量
花生油
适量
盐
适量
丁香
适量
香叶
适量
桂皮
适量
茴香
适量
八角
适量
香菜
适量
生抽
适量
姜片
适量
醪糟
适量
郫县豆瓣
适量
白萝卜
适量
陈皮
适量
三奈
适量
新鲜牛腩
适量
干橘皮
适量
挽成一个节的葱
适量

川味砂锅之红烧牛腩做法步骤

1
牛腩洗净切块，锅里加水，冷水下牛腩、干橘皮、花椒、姜片，大火煮开，再煮十分钟。捞出牛腩，用水冲净血沫备用。
2
这是部分配料图。
3
给醪糟单独来张特写，非卖品哦，哈哈。
4
白萝卜洗净去皮，切成大小均等的块。统筹安排，这个过程可以在待会儿炖牛腩早期的空档来做，节省时间。话说咱家装萝卜的竹篓，挺可爱的吧？【得意】
5
锅内烧油，油温六成热时下牛腩炒一会儿，加姜片、大蒜同炒，随后下郫县豆瓣、花椒、除陈皮之外的各种香料一起炒，最后下干辣椒。此过程可以全程大火。炒到色泽红润发亮的时候，加水煮开。
6
转砂锅，再多加一点水（开水为佳）、放陈皮、醪糟、料酒、盐、生抽、，加盖中火焖煮。中途可以放煮熟剥壳的鸡蛋，我今天放得晚了些。鸡蛋用刀划几道口子，方便入味。大约炖一个小时，尝尝牛腩差不多软了，放萝卜一起煮，此时可以转大火。捻去煮软的葱节。
7
二十分钟后，萝卜也熟了，热气腾腾的红烧牛腩就做好啦，还有同一锅的卤煮蛋哦。其实我们是一整锅端上桌的吃的，这样吃着才过瘾。图片是为了装B拍照，舀的一小碗。【嘻嘻】温馨提示：吃的时候别忘了撒香菜哦亲。
8
这就是那一锅端的过瘾的红烧牛腩！

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