香辣红烧牛腩

香辣红烧牛腩菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
两块
冰糖
四颗
大蒜
八颗
盐
适量
香叶
五片
桂皮
一点点
八角
三颗
老抽
适量
大葱
三段
牛腩
500g
干红椒
适量
牛油底料
适量

香辣红烧牛腩做法步骤

1
备好调料。
2
备好牛油底料。
3
提前备好的牛腩。（买回来的牛腩先用水泡一会，清洗干净后放入烧开的热水中烫去血水，烫的时间不要太久，不然牛肉会老，最后捞入提前备好的温水清洗干净备用）
4
热锅冷油，放入冰糖，待融化变色。
5
冰糖还未完全融化时，放入姜和蒜煎香。
6
冰糖融化变色后再放入干红椒爆香，放入牛腩煸炒。
7
放入提前备好的牛油底料煸炒，至牛腩上色。
8
煸炒出香味放入淹没牛腩的开水，水烧开之后放入适当老抽调色，再放入大葱、八角、桂皮、香叶，盖锅盖用文火慢慢焖煮40分钟使其软烂，快收汁的时候再放入盐调味，收汁方可出锅。
9
出锅装盘，放入少许香菜点缀！

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