炒面的做法和步骤 特荐做法5篇

做法1：外婆的家的炒面茶

菜谱食材
盐 少许 面粉 适量 芝麻 少量 五仁 少量
做法步骤

  1. 准备好食材，面粉、五仁、黑芝麻、盐

  2. 待锅加热以后，放入面粉，不停的翻炒。火量自己控制，不要让面焦了。

  3. 翻炒到微微变色，加入五仁继续翻炒，之后加入黑芝麻。

  4. 完成，如图看一下面粉的对比色。可以加一些盐，不用太多。因为之后泡水喝的时候可以再加盐。

  5. 放一勺面茶在碗中，倒热水，不停的搅拌，直至疙瘩搅匀。

做法2：番茄炒面片

菜谱食材
胡萝卜 数片 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 面 适量 洋葱 半只 番茄 一只半 碱 少许
做法步骤

  1. 按照食用人数准备相应面粉，加少许盐

  2. 碱面少许

  3. 放水，搅拌

  4. 搅拌凝结后

  5. 用手揉成面团，盖上盖子醒半个小时，每隔十分钟揉一次面团，可以增加面的弹性，入口更好吃。

  6. 西红柿

  7. 红萝卜切片，洋葱切方块

  8. 把醒好的面涂油扞开

  9. 切成条状

  10. 抻薄，揪成一段一段，放入滚水中

  11. 大概煮一分钟，捞出放到冷水中

  12. 泡一分钟，捞到碗中备用

  13. 热油放入葱花，炒出香味

  14. 放入切好的西红柿，和一些番茄酱，炒一下盖上锅盖

  15. 一分钟后，打开锅盖，放入红萝卜洋葱，翻炒，加入一些生抽，调色

  16. 放入面片，炒匀，盖上锅盖

  17. 一分钟后打开锅盖，放盐少许，鸡精少许，出锅。

做法3：辣椒蘑菇炒面

菜谱食材
味精 2g 大蒜 3个 青椒 4个 豆瓣酱 2勺 白糖 1勺 生姜 0.25个 耗油 2勺 小葱 1条 食用盐 5g 手擀挂面 100g
做法步骤

  1. 炒前准备，左下角的蘑菇是中午妈妈炒完剩下的，索性拿来一起炒了。

  2. 烧水，等水开后下面煮至七八分熟然后捞出到盆中待炒。这个时候最好在盆里放点水，不然待会儿炒的时候会很粘稠。

  3. 倒适量油，下蒜姜，肉，适度翻炒后倒肉丝，再加豆瓣酱，炒均匀，下辣椒，再加耗油，翻炒，下面条，一直炒至合适，加白糖盐味精。出锅！

  4. 出锅后加小葱。。ok。炒面成功上桌！妈妈说很有卖相，不过我真心觉得有点腻，油太多了。下回注意。

做法4：豪华炒面

菜谱食材
大蒜 3瓣 盐 适量 生抽 1勺 老抽 半勺 虾仁 6颗 青菜 适量 腊肠 半根 小葱 2根 肉丝 30克 热干面 100克
做法步骤

  1. 热锅冷油，放入大蒜，炒腊肠，然后放入肉丝，变色后加入青菜，炒一分钟加入面条（热干面本来就是熟的）炒两分钟加入虾仁，大蒜，翻炒，加老抽生抽，盐。准备起锅撒小葱！

  2. 热锅冷油，放入大蒜，炒腊肠，然后放入肉丝，变色后加入青菜，炒一分钟加入面条（热干面本来就是熟的）炒两分钟加入虾仁，大蒜，翻炒，加老抽生抽，盐。准备起锅撒小葱！

做法5：什锦炒面

菜谱食材
酱油 少许 蚝油 少许 葱花 少许 西红柿 1个 黄瓜 1根 玉米粒 30克 面条 一把 火腿肠 1根
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 黄瓜切小丁，西红柿切薄片。火腿肠也切小丁备用

  3. 先来煮面条，面条煮好后过一下凉水。

  4. 另起锅，倒入少许植物油，葱花爆锅。

  5. 放入西红柿煸炒至软烂。

  6. 接着放入黄瓜丁，火腿丁，玉米粒，加一点点的盐。

  7. 翻炒几下后放入煮好的面条。

  8. 加一点点的蚝油提鲜。

  9. 在加一点点的酱油调色

  10. 快速的翻炒几下。

  11. 炒3分钟左右即可。

  12. 装盘上桌开吃吧，面条这样炒一下更有味道哦！

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