怎么做红烧肉详细做法 做法集萃5篇

做法1：小胖红烧肉

菜谱食材
花椒 10粒左右 大料 2小朵 冰糖 1小半碗 酱油 2勺 醋 1勺 蚝油 2勺 盐 1勺 白糖 1勺 老抽 2勺 五花肉 1斤半 十三香 1勺 红干椒 3棵
做法步骤

  1. 五花肉切1厘米块，用清水洗净，放置锅中。

  2. 盐，十三香，白糖，冰糖，辣椒，花椒，大料

  3. 放入耗油，酱油，老抽，醋

  4. 放入盐，十三香，白糖，冰糖，辣椒，大料，花椒

  5. 要是用电饭堡就加这些水，用电压力锅就加比这些少一半的水。

  6. 电饭堡1小时左右，时常开盖翻几下，电压力锅大概半小时。

做法2：红烧肉烧土豆

菜谱食材
前胛肉或者五花肉 适量 新鲜应季土豆 3个
做法步骤

  1. 1，肉切厚一点，大概两厘米宽，小火慢慢煸炒，然后把溢出的多余猪油盛起(可以炒青菜用)，炒到两面微微发黄时把肉盛起，锅里倒点油，放入生姜丝，大蒜，八角一半(3小片)，陈皮3条丝，丁香2个，香叶1小片，干辣椒一个切3小段，花椒15粒左右。倒入2小勺白糖小火炒糖色，再倒入肉，倒入料酒，倒入土豆， 大红枣一个，切小块状倒入， 倒老抽加点水一起红烧。加盐，加鸡精，红烧得差不多了盛起装盘放在高压锅里隔水蒸15分钟。出锅。

  2. 出锅。注意，用高脚架子蒸，不然水会溢到盘子里。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 30毫升 大料 少许 冰糖 因人而定 葱 一根 生抽 60毫升 姜片 6片 老抽 15毫升 五花肉 500克
做法步骤

  1. 买来的五花肉切成小块！

  2. 过水！水开后捞出备用！

  3. 依次放入油、糖、葱姜、辣椒、大料、五花肉（煸炒）、倒入生抽、老抽、料酒和水。大火炖开转小火，肉炖烂后转小火继续炖30分钟转大火收汁！

  4. 成品！希望大家喜欢！

做法4：红烧肉炖干豆角

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 干辣椒 1个 冰糖 四粒 葱 适量 八角 一个 生抽 适量 老抽 适量 花椒粒 10余个儿 干豆角 3两 下五花肉 1.5斤
做法步骤

  1. 下五花肉用清水泡去血水后切成小块儿，准备好葱姜大料冰糖等

  2. 准备好的调料

  3. 泡好的干豆角，自家菜园子中的纯绿色食品

  4. 热锅凉油将五花肉翻炒至皮微微有点儿焦，一定要小火不要着急不要着急！！

  5. 炒好后将冰糖、葱姜、大料放入锅中继续翻炒，还是小火小火，等炒到冰糖化了、葱姜的香味出来后加入老抽、生抽和料酒

  6. 等肉炒到上色后记住，一定要加开水，大火烧开后转中火，炖30分钟后加入干豆角，烧开后再炖20分钟，出锅上菜

  7. 做好的五花肉炖干豆角，拌个糖醋心里美。加上煎东北粘豆包齐活

做法5：香菇梅干菜红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 1大块 盐 适量 猪肉 300克 生抽 1勺 姜片 3片 香菇 20朵 梅干菜 1小把
做法步骤

  1. 准备好原材料；

  2. 将五花肉放入锅中煸炒， 煸炒出油脂来；

  3. 下入冰糖继续翻炒上色后再加入姜片翻炒；

  4. 翻炒几下后加入适量的料酒和生抽继续翻炒；

  5. 将炒好的五花肉放入煲中；

  6. 加入梅干菜和香菇，及泡过香菇的水；

  7. 加盖焖煮25分钟即可；

  8. 揭开盖后，加入盐和胡椒粉调味，

  9. 再大火收汁即可盛入钵中， 表面上撒些小葱末。

  10. 端上桌了。

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