家常糖醋排骨详细做法 优选做法6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 油 适量 蒜瓣 几个 老抽 适量 香葱 适量 姜丝 适量 白芝麻 适量 陈醋 适量 老汤 适量 纯肋排 适量
做法步骤

  1. 排骨焯水沥干备用！

  2. 小火热锅放油，放入姜丝，蒜瓣，冰糖，炒化。

  3. 放入排骨，上色

  4. 放料酒。

  5. 放老汤（炖的时间长的骨头汤）

  6. 放老抽、盐、陈醋

  7. 盖盖，闷煮。

  8. 大火收汁。再撒芝麻。

  9. 盛盘，撒香葱末

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 10-15小块 酱油 1.5大汤匙 白糖 3汤匙 生油 小许 生姜 小许 水 350ml 陈醋 3大汤匙 熟白芝麻 小许 话梅 3粒 料酒或米酒 2大汤匙
做法步骤

  1. 清洗好食材，把排骨切成块状，把姜切片，把洋葱切粒，把白芝麻炒熟，把酱料、陈醋、料酒、话梅、清水混在一起备用

  2. 冷清水放姜片，放排骨，开大火烧滚，关火，把灼过的排骨捞起晾干水备用

  3. 烧红锅，放小许油，放入白砂糖或冰糖煮融

  4. 把晾干的排骨倒进糖浆里，把剩余姜片也倒进一起不停翻炒

  5. 倒进话梅浆水，开大火烧滚5分钟后关小火焖

  6. 焖煮过程中要不时翻炒排骨，预防烧焦

  7. 上碟前试试味道，如果不够可以加小许陈醋再翻炒一下，上碟，洒上熟白芝麻，成品ok

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 2条 冰糖 1小块 酱油 1勺 醋 1勺 香叶 1片 桂皮 1块 八角 1个 白糖 2勺 姜片 3片 油盐 适量
做法步骤

  1. 准备好原材料；

  2. 锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒；

  3. 将排骨的水分煸炒干， 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒；

  4. 翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒；

  5. 翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟；

  6. 将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐；

  7. 再加入适量的糖；

  8. 再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。

  9. 端上桌了。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1匙 生抽 4匙 白糖 2匙半 水 大半碗 陳醋 2匙
做法步骤

  1. 第一步：把肉切成一小塊（比麻將小一點）。

  2. 第二步：把肉用水煮一下，大概10來分鐘，肉起鍋待煮

  3. 第三步：把以上的調味料放在鍋裡，煮開，把肉放進去煮，直到把水份差不多煮完，剩點汁就可起鍋。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 醋 2勺 生抽 3勺半 白糖 3勺 老抽 半勺 水 5勺 白芝麻 适量 精制小肋排 500g
做法步骤

  1. 排骨用水洗净

  2. 将排骨过水，煮5分钟，水里加一小块姜

  3. 将料酒，醋，白糖，生抽，老抽，水全部放在碗里，搅拌均匀

  4. 将焯过的排骨沥干放入锅里，将调和的料加入锅里，大火烧开转小火，不断翻炒，至水干后加白芝麻翻炒起锅。

做法6：根本停不下来的糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1小勺（15ml） 冰糖 3勺（45ml） 八角 1个 白醋 4勺（60ml） 生抽 2勺（30ml） 猪小排 500g
做法步骤

  1. 首先！排骨要买得好，买得妙，买得呱呱叫！肥瘦均匀招人喜欢，所以，买一字排来做糖醋排骨就很很适合了，轻松无压力，自在不塞牙~

  2. 做菜就是要把所有材料备齐才开火啊~不然手忙脚乱锅铲掉地酱油打翻，整个没发看。

  3. 端一锅水，排骨冷水下锅，放进去焯，当做给它洗礼有没有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然变白就可以了。

  4. 捞起滤干水，蓄势待炒！

  5. 锅里倒点油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，你给点阳光它就灿烂了的，炒到颜色稍深就OK 注意不要炒太久，不然口感会很老~

  6. 现在，到了团结就是力量的时刻！前面所提到的黄金比例，就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。 糖醋排骨调料的黄金比例是多少呢？来，喊口号！一，二，三，四，一二三四！排排队站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。

  7. 先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。（我已经提前量好了放碗里）勺是普通的汤匙，满满一勺大约是15ml

  8. 我是用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。 而且炒出来的糖色晶晶亮

  9. 倾斜而下的醋~爽！

  10. 八角也丢进去，调料都放完之后，就翻拌均匀。

  11. 随后加入开水，加到刚好没过排骨的高度。是因为加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！

  12. 这道菜需要一小点的耐心，加好水之后，要开小火开小火开小火！焖大概30分钟，盖上锅盖，心急吃不了好排骨。

  13. 焖的时候火千万别太大，开最小就行↑不然水一下就干了，

  14. 水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免糊锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽，排骨天乐~

  15. 汁差不多收干就行了

  16. 装盘子，撒点芝麻颜值更高~

  17. 配上一碗洁白饱满的米饭，好开胃哟~ 有多出的排骨汁，可以拿来捞面条三也很 好吃！

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