臭豆腐做法 优选做法6篇

做法1：韭菜炒臭豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 红辣椒 1个 韭菜 1把 蒜片 3瓣 油盐 适量 臭豆腐 200克
做法步骤

  1. 准备好原材料；

  2. 烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎；

  3. 臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎；

  4. 双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下；

  5. 倒入适量的料酒烹一下；

  6. 再倒入韭菜段一起翻炒；

  7. 韭菜颜色变后加入适量的盐调味；

  8. 翻炒均匀后盛入碗中。

做法2：老长沙臭豆腐

菜谱食材
味精 10克 盐 10克 鸡精 一勺 香菜 少许 辣椒粉 2勺 蒜蓉 少许 剁辣椒 一勺 姜米 少许 酸菜或酸豆角 少许
做法步骤

  1. 锅里烧油，油温不能过高，小火慢炸，至外焦里嫩，捞出放碗里

  2. 锅放少许油，炒香姜蒜，入剁辣椒，酸豆角，调味，盐少许，味精少许，水一勺，调成汁，收浓，再把汤汁淋在豆腐上，放上点香菜

做法3：油炸臭豆腐

菜谱食材
油 适量 臭豆腐 适量
做法步骤

  1. 臭豆腐洗净 可切成两块

  2. 用纸吸干净多余水分 以免溅油

  3. 锅内加食用油 稍热放入臭豆腐

  4. 翻面至每面金黄色出锅 香香脆脆的臭豆腐

做法4：香辣臭豆腐

菜谱食材
干辣椒 四五个 香油 一勺 葱花 适量 鸡精 一勺 豆瓣酱 一勺 姜蒜末 适量 臭豆腐 一盘
做法步骤

  1. 热锅加油，小火慢炸，这是两盘的量

  2. 小火慢炸五分钟左右就可以出锅了，要外酥里嫩，比较好入味

  3. 调酱汁，鸡精，酱油，豆瓣酱，味精，香油，葱花，加开水拌匀即可！咸淡根据个人口味

  4. 炸好的豆腐扎几个洞，摆盘浇汁！

  5. 最后一步，用炸炸完豆腐的少许油在炸掉干辣椒，炸好的辣椒油浇在豆腐上就可以啦！开吃啦！

做法5：自制臭豆腐

菜谱食材
水 适量 白酒 一汤勺 王致和臭豆腐 3块 新鲜的老豆腐 1块
做法步骤

  1. 豆腐一块

  2. 切这么厚这么大

  3. 臭豆腐3块，一汤勺白酒

  4. 捣成稀糊状

  5. 加水

  6. 豆腐块泡进去。泡制12小时或者24小时盖盖子封闭，根据个人的时间。炸的作品明天发布。

  7. 泡制10多个小时的臭豆腐，用筷子一块一块的叨出来，控控腐乳汁，炸的过程，油不会往外喷。

  8. 油锅开锅

  9. 放入煎炸

  10. 成这样

  11. 料汁：小米椒3个，蒜泥3个，孜然粉一勺，盐巴一勺，辣椒油一勺，葱末一勺，耗油一勺，醋两勺拌匀。

  12. 真好

  13. 完美啊

做法6：蒸臭豆腐

菜谱食材
味精 适量 蒜 2瓣 料酒 适量 盐 适量 葱白 一小段 小米辣 4个 菜籽油 适量 臭豆腐 6块
做法步骤

  1. 把腌制好的臭豆腐用凉水清洗干净，多洗几遍

  2. 蒜 辣椒切碎

  3. 臭豆腐叠放小碗里加入辣椒蒜

  4. 加料酒，糖可稍微多一些，如果喜欢吃偏甜的，菜籽油

  5. 上锅蒸30分钟 撒上葱花和鸡精

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