酿豆腐的制作方法和配料 精选推荐做法4篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 两根 豆腐 两块 五花肉 200g
做法步骤

  1. 豆腐切小块，我买的的是两块大的豆腐，一块切成三份，五花肉可以自己剁成馅也可以叫卖肉的人绞碎，调好味备用。葱花切成细段。

  2. 用匙羹的柄部挖掉豆腐中间，注意不要挖穿了，填馅

  3. 热锅下油，可以放点盐在锅底用来预防豆腐粘锅。小火，豆腐有馅的一面朝下平摊在锅底，时不时移动锅，使锅底受热均匀

  4. 等到豆腐有馅的一年变成金黄色，用锅铲逐渐将豆腐翻身，再煎，尔后放入适量水，焖至豆腐熟，判断肉馅熟的时间

  5. 撒上葱花，上碟摆盘。

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 油 适量 瘦肉 半斤 白豆腐 8小块 大葱 两颗
做法步骤

  1. 将猪肉洗净去皮剁碎，快剁好后加盐加葱一起剁成肉馅。

  2. 首先洗好锅子放油下去煎煎锅，然后每小块豆腐对半切开成三角形状，接着把肉馅酿豆腐里面，酿好后放入用油煎过的锅，酿好一个放一个。

  3. 全部酿好后起火开始煮，放三碗水（水里放点盐）之后就就盖好锅，三分钟后用锅铲铲下豆腐低免得粘锅低，五分钟后再铲一次，八分钟再铲一次这时在放点酱油一起煮，十分钟可以起锅了。

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 盐 少量 生粉 20g 豆腐泡 5个 前腿肉 200g
做法步骤

  1. 香菇水发30分钟后切粒

  2. 前腿肉买回来后自己剁碎口感佳，放上盐和酱油及生粉拌匀，觉得比较干的话可稍微打点清水或蛋清。

  3. 油豆腐泡对半切，和香菇加剁好的肉末拌允备用。

  4. 油豆腐中间挖个口将拌好的香菇肉陷塞进豆腐泡里即可。

  5. 下锅前用油烧开锅后将酿好的豆腐，肉馅那面朝向锅底，火候一定是最小的，其间不能轻易翻动，否则酿豆腐就易散成豆腐和肉丸了。

  6. 豆腐肉馅煎至金黄色加入切好的西红色，再加入高汤(没过所有的材料)收汁调味，一道颜色鲜艳口感带酸的番茄焖酿豆腐就大功告成。

做法4：虾仁酿豆腐

菜谱食材
胡椒粉 1小勺 料酒 1小勺 酱油 2小勺 盐 1小勺 枸杞 8个 虾 半斤 姜粉 少许 蒸鱼豉油 2小勺 北豆腐 一盒
做法步骤

  1. 准备北豆腐一盒，半斤虾仁和8颗枸杞

  2. 将豆腐切成8块

  3. 每一块中间如图挖空

  4. 将虾仁搅馅，再加入刚才挖出来的豆腐，加姜粉和料酒，一起搅匀

  5. 将调好的虾仁豆腐馅重新放回到原来的豆腐块里

  6. 再在上面吊坠上枸杞，上锅水开后蒸10分钟

  7. 蒸豆腐的同时，调一下汁，锅里非常少量水，加入蒸鱼豉油，生抽，和白胡椒粉，加热到沸腾，最后加入香油

  8. 豆腐蒸好，将料汁浇在豆腐上

  9. 鲜美多汁的虾仁酿豆腐就可以享用了

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