客家酿豆腐

客家酿豆腐菜谱做法

主料

酱油
1勺
盐
少量
生粉
20g
豆腐泡
5个
前腿肉
200g

客家酿豆腐做法步骤

1
香菇水发30分钟后切粒
2
前腿肉买回来后自己剁碎口感佳，放上盐和酱油及生粉拌匀，觉得比较干的话可稍微打点清水或蛋清。
3
油豆腐泡对半切，和香菇加剁好的肉末拌允备用。
4
油豆腐中间挖个口将拌好的香菇肉陷塞进豆腐泡里即可。
5
下锅前用油烧开锅后将酿好的豆腐，肉馅那面朝向锅底，火候一定是最小的，其间不能轻易翻动，否则酿豆腐就易散成豆腐和肉丸了。
6
豆腐肉馅煎至金黄色加入切好的西红色，再加入高汤(没过所有的材料)收汁调味，一道颜色鲜艳口感带酸的番茄焖酿豆腐就大功告成。

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