酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

主料

姜
一块
蒜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
干辣椒
一把
盐
少许
蛋清
适量
淀粉
适量
酸菜
两包
草鱼
一条

酸菜鱼做法步骤

1
蒜切片，辣椒切段，姜切片，酸菜切段
2
鱼肉切片，鱼骨切段，分开装，撒入盐，胡椒粉，料酒，蛋清腌制
3
锅中热油，放入姜蒜爆香，再倒入酸菜翻炒，倒入鱼骨鱼头翻炒。这时鱼片腌制好后加入淀粉调匀
4
将鱼骨和酸菜捞出，锅中留底汤煮沸后滑入鱼片，先不要碰鱼片，等个一分钟后再搅一下，当汤滚的时候就可以把鱼片带汤倒入盛好的鱼骨酸菜中。
5
最后将蒜片花椒和辣椒段放在盛好的鱼片上，锅中烧热油浇上即可。

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