烧茄子的简单做法

做法1：素烧茄子

菜谱食材
油 2大勺 生抽 1大匙 砂糖 1茶匙 茄子 300g 细盐 四分之1小勺
做法步骤

  1. 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

  2. 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

做法2：红烧茄子

菜谱食材
青椒 1个 西红柿 1个 茄子 两个
做法步骤

  1. 先把茄子切成块，然后裹面，接着就开始炸，炸到金黄色就捞出，然后倒入新油，放入葱和蒜，再放西红柿炒一会放青椒，倒入适量水，放盐，鸡精

  2. 炒一会就可以出锅了

做法3：家常烧茄子

菜谱食材
鸡蛋 1个 青椒 1颗 西红柿 1颗 番茄酱 适量 面粉 少许 葱姜蒜 少许 大青茄子 1颗
做法步骤

  1. 配料滚刀块切好

  2. 茄子去皮滚刀块切好

  3. 调面糊，一个鸡蛋➕少许面粉➕少许水➕盐少许调成糊状。

  4. 把茄子倒进去搅拌均匀。

  5. 起锅倒油，油温在起小气泡为准。

  6. 一块一块的把茄子放进锅里，先不要搅动，稍等一会，等茄子定型后反动一下，让茄子不要粘连。

  7. 炸至金黄色捞出控油。再起锅留底油，把配料下锅炒香，不要太熟，锅里浇高汤一勺，（清水也行）放入炸好的茄子，调味起锅装盘。

做法4：双青烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 青椒 一个 淀粉 适量 面粉 适量 黄瓜 一根 大葱 一根 白胡椒 适量 紫皮茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子去皮切小块备用

  2. 青椒洗净切块，黄瓜去皮切滚刀块，大葱切斜块

  3. 调制面糊 ：面粉中放少许盐和一勺干淀粉（放淀粉可使炸出来的茄子外皮更酥），放水调可挂筷的稍稠一点的面糊

  4. 茄子放进面糊中，国内放油待油烧热后放入茄子炸到面糊变硬捞出

  5. 将炸了一遍的茄子捞出放凉一点

  6. 将放微凉的茄子放入油锅二次复炸。

  7. 将油锅油倒出，锅底留一点油就行了，油热放入葱段和青椒，等到炒出香味后放入茄子，等到茄子外壳软了后再放入适量酱油。

  8. 出锅前放入黄瓜微微翻炒几下，盛盘后放少许白胡椒。

做法5：快手菜红烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 1勺 淀粉 少量 生抽 1勺 大蒜头 6瓣 味极鲜 半勺 中等长条茄子 2根
做法步骤

  1. 茄子洗净切块，加入少量淀粉抓匀

  2. 冷锅热油，茄子吃油，可多放一些。放入茄块，将茄子炸软。

  3. 蒜片、一勺生抽、一勺蚝油，一勺白砂糖、少量盐，半勺味极鲜，半碗水，调成碗汁。

  4. 倒入碗汁后，焖烧5-7分钟，待茄子软烂。

  5. 盛出撒葱花点缀

做法6：肉沫烧茄子

菜谱食材
盐 适量 油 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 茄子 2斤 姜丝 适量 肉沫 适量 尖椒 适量 蠔油 1勺 米酒 少许 蒜泥 适量
做法步骤

  1. 茄子清洗干净

  2. 滚刀切块

  3. 茄子切好后，放盐水里浸泡

  4. 猪肉沫加几滴米酒，生抽，蚝油搅拌均匀

  5. 准备好蒜泥、姜丝，尖椒碎

  6. 肉沫炒熟，装碟备用

  7. 炒锅里放油，要多放一些，加蒜泥，茄子滤干水分倒进油锅里翻炒

  8. 待茄子炒软后放入肉沫，姜丝继续翻炒几下

  9. 锅里倒入清水，蚝油、生抽，拌匀，中火焖煮

  10. 观察汁水烧的差不多了，放入老抽、盐、尖椒碎翻炒均匀

  11. 又是一个超级下饭的菜

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