烧茄子的做法大全 做法集萃5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 茄子 适量 老干妈油辣椒 2勺（按个人口味加） 尖椒 适量
做法步骤

  1. 把茄子滚刀式切，尖椒切小圈，备用

  2. 锅烧热，加适量油，把切好的茄子放在油锅中，翻炒，炒至变色盛出。

  3. 另起锅，锅内加油，放入蒜末爆香，然后把茄子和尖椒放入，翻炒会，把油辣椒放入，翻炒下，再放入酱油、料酒，翻炒1分钟。加小半碗水，闷3分钟。

  4. 把小半碗水淀粉倒入3中，翻炒会，放盐~鸡精~糖，炒至入味即可

做法2：红烧茄子

做法步骤

  1. 将茄子切小块，肉切肉丁，蒜切细末备用

  2. 将油烧热，放入肉丁，倒入生抽反复煸炒

  3. 将糖放入国内，反复炒，待粘稠时倒入茄子小块，小火煨

  4. 茄子变色后撒上蒜末，翻炒两下出锅即可。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 青椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子洗干净切方块

  2. 葱姜蒜青椒切丝或片

  3. 锅中放油待油热后爆炒葱姜出香味

  4. 将茄子倒入锅中，个人比较喜欢偏辣口味放入青椒，加入老抽（上色），味达美（提味）不停的翻炒，放适当的盐调小火慢炖，十分钟就差不多了。

  5. 出锅时再放入切好的蒜片，味道会很好的

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 姜末 少许 葱花 适量 油 适量 香菜 两颗 白糖 少许 老抽 少许 茄子 一个 耗油 少许 花椒大料 少许
做法步骤

  1. 葱姜蒜香菜切末备用，茄子切成三四里面长小手指粗细段备用。

  2. 燃气灶中火至大火，锅内倒入食用油（适量多倒一点油，茄子比较吃油），放入花椒大料和干辣椒，油热后放入葱姜蒜末爆香，随后放入切好的茄子，翻炒十秒左右，放入酱油，老抽，耗油，白糖，盐，加入少量水，翻炒十秒左右，加锅盖子闷二分钟左右，（茄子会更加入味 ）

  3. 香菜根据个人口味可选择在出锅前后加入借均可，如果选择辣椒油可以在最后加入（干辣椒不用考虑辣椒油的问题），根据跟人口味添加。 出锅即可食用啦

做法5：家常烧茄子

菜谱食材
蚝油 1勺 清水 适量 盐 1匙 鸡精 1勺 油 少许 生抽 2勺 白糖 半勺 葱姜蒜 适量 香葱 1根 十三香 2个 淀粉水 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净

  2. 滚刀切块

  3. 准备葱姜蒜

  4. 油热放入葱姜蒜爆香

  5. 放入茄子翻炒均匀

  6. 加入水、鸡精、十三香、耗油、盐、淀粉水 大火收汁

  7. 超下饭茄子就完成了～

菜谱做法推荐