水煮肉片怎么做好吃 做法集粹4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋 一个 大蒜 适量 生粉 适量 生菜 适量 生姜 适量 香葱 适量 猪瘦肉 适量
做法步骤

  1. 第一步：将肉洗净切片

  2. 第二步：切好的肉放入盐，豆瓣酱，鸡粉，姜末，鸡蛋一个拌匀

  3. 第三步：拌好的肉片在放入适量的土豆粉拌匀放置5分钟左右

  4. 第四步：放油烧至八成热放入豆瓣酱加入开水

  5. 第五步：汤开后放入肉片煮熟后起锅装碗

  6. 第六步：准备好辅料，姜蒜末，干辣椒，少量辣椒粉，花椒

  7. 第七步：油烧至八成热倒入辅料在泼在做好的肉片汤上。再放入香葱

做法2：水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 200g 生菜 150g 洋芋 150g 藕 150g 青䓤 50g
做法步骤

  1. 各种蔬菜洗净切好备用；

  2. 姜、蒜切末，青蒜切段；

  3. 里脊肉切薄片加淀粉、胡椒粉、盐拌匀；

  4. 热锅放油，依次加花椒粒、姜、蒜、香辣酱用小火炒香；

  5. 加高汤（或水）煮开两分钟，依加工时间的长短先后加入蔬菜煮熟，捞出备用；

  6. 最后烫好肉片后连汤汁出锅，加少许油爆香花椒粒、蒜末、辣椒面浇到肉片上即可。

做法3：四川水煮肉片

菜谱食材
姜 30g 料酒 10ml 糖 10g 清水 500ml 大蒜 50g 淀粉 20g 生抽 10mi 猪里脊肉 250g 辣椒粉 30g 干辣椒段 适量 豆芽 200g 青花椒 适量
做法步骤

  1. 将肉改刀成片，蒜切碎，姜切碎，准备辣椒花椒

  2. 肉片上浆，方法如下，肉加50mk清水适量盐用手抓，抓出滑滑的肉感加淀粉抓匀

  3. 豆芽焯水，然后放辣椒炒熟

  4. 炒熟后垫在碗底

  5. 肉片滑油，滑至7成熟

  6. 滑好的肉片空油

  7. 另起锅炒郫县豆瓣酱，炒香加辣椒花椒蒜姜爆锅

  8. 接着上一步，加水，开锅后煮两分钟，用漏网打出残渣。

  9. 接着上一步，下肉片，不要让汤开锅温煮肉片至断生，捞出。

  10. 给汤勾芡倒入碗中，在肉片上撒蒜，辣椒粉

  11. 另起油锅烧至5成热将辣椒花椒倒入油中炸至变色泼入碗中，撒上小葱花。

  12. 大功告成了！

做法4：不正宗的水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 金针菇 适量 葱姜蒜 适量 油菜 适量 味极鲜 适量 精肉 400g
做法步骤

  1. 猪肉切片，越薄越好

  2. 加入〖料酒，味极鲜，糖，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋清，盐〗，抓匀，腌制一会儿

  3. 需要加的配菜洗干净，控水

  4. 起锅加少量油，放入菜炒一下，然后加水煮开，煮开就好，捞出来放入碗底，码好

  5. 再起锅加油，放入事先准备好的葱姜蒜，干辣椒段，然后加入豆瓣酱，炒啊炒啊，多炒一会

  6. 然后加水，我加的是开水，感觉加开水比较好。。。凉白开也是一样的，倒点料酒，等水开。

  7. 水开之后下肉片，再开之后，煮2分钟就行，不要时间太长，不然肉就老了。肉好了之后，加点盐，鸡精。然后全部倒入之前码菜的那个碗中。

  8. 再起锅，加香油，一定要小火！！然后放入干辣椒段和大量花椒。。等油好热好热了，直接倒入碗中。刺啦一声。。。完美

  9. 成品。。。黑乎乎的是最后的辣椒段跟花椒。。。一定要小火啊！！！

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