蚂蚁上树制作过程和步骤优选做法4篇

做法1：蚂蚁上树

菜谱食材

姜 20g/1小块醋 10ml/2勺鸡精 1.5g/1茶匙生抽 5ml/1勺猪肉馅 100g 食用油 50ml 水 200ml/1饭碗大葱 50g/1棵粉丝 50g（干）/250g（湿）郫县豆瓣 20g/1勺蒜泥 15g/1勺

做法步骤

准备好粉丝，剪断。
烧开一锅水，泡发，最好头一天泡，现泡现做就在灶上小火煮10分钟。
准备好肉馅。
大葱切丝，姜切碎末，蒜泥备好装碗。豆瓣酱剁细，放在葱姜蒜上面。
生抽、醋、鸡精兑汁。
油入锅加热至六成热，转小火，肉馅下锅炒散。
豆瓣酱入锅，炒至油呈红色，出香味。
倒入葱姜蒜，炒出香味。
粉丝入锅，加水一碗，翻匀，转大火,烧开二分钟后倒入碗中兑好的汁，起锅。

做法2：蚂蚁上树

菜谱食材

味精 1克料酒 5毫升清水 100毫升大蒜 2—3瓣盐 3克老抽 5毫升粉丝 1把剁椒 1勺肉末 100克小葱适量

做法步骤

准备材料。粉丝用开水浸泡至软，剪成段备用。大蒜捣成蒜泥备用。小葱切成末，备用。
肉末中加入料酒、1克盐和蒜泥，拌匀。
锅烧热，入油，油温7成热时，放入肉末炒出香味。
加入老抽、清水、2克盐，翻炒1分钟左右。
加入剁椒、味精，继续翻炒几下后，关火，撒上葱末，装盆即可。

做法3：蚂蚁上树

菜谱食材

姜少量葱 2根蚝油适量盐适量鸡精适量油适量生抽适量粉丝 2把红椒 1/3个猪肉末 150g

做法步骤

准备材料
下油，热油，葱姜蒜辣椒爆香，肉末下
粉丝放肉末上，加少量水，老抽生抽少许。小火炖，不用翻炒，差不多水快干时，迅速翻炒。炒均匀后，装盘

做法4：蚂蚁上树

菜谱食材

味精 0.5克盐 2克蒜末适量葱花适量芹菜 1根油适量生抽 2勺老抽 1勺水适量耗油少量肉沫半碗十三香少量粉条一把

做法步骤

提前把粉条泡软芹菜洗净切段，准备好蒜末，葱花，肉沫
热锅凉油，加入肉沫翻炒，炒出部分油脂后，加入葱花，蒜末，十三香，翻炒均匀
再加入泡软的粉条，加入生抽，老抽，盐，炒匀后加水没过粉条，炖1~2分钟
等剩少量汤汁时，加入芹菜，炒软，出锅前加入味精和耗油，翻炒均匀，出锅前可以再撒点儿蒜末，出锅装盘。
完成！

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