辣子鸡怎么炒才好吃 推荐做法6篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
料酒 两勺 花椒 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 适量 油 适量 耗油 适量 白芝麻 适量 鸡腿肉 8个
做法步骤

  1. 水烧开，鸡腿下锅抄一下，时间自己掌握，（主要是为了去血腥）放凉后再剁成块。（不抄一下就剁成块的话会蹦的哪里都是血）

  2. 油烧开，放入干红辣椒，麻椒，爆炒出香味，放入鸡腿肉爆炒，，炒一会放入酱油，耗油，盐，再炒。（鸡肉很乐意熟，我比较喜欢火大点的，所以炒的比较久一些）

  3. 最后放入鸡精和白芝麻就可以出锅了！

做法2：贵州辣子鸡

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 清水 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 白胡椒粉 适量 鸡翅根 适量 蒜姜 适量
做法步骤

  1. 干辣椒用小火煮

  2. 煮好的辣椒与姜蒜一起搅拌

  3. 搅拌好的辣椒放入油锅，加点盐炒至变色

  4. 另起一口油锅，放入鸡块翻炒，一定要炒至表面焦黄，期间加盐和味精，

  5. 加水没过鸡块，煮半个小时

  6. 再起一口油锅，放入蒜片爆香

  7. 加入花椒粒

  8. 加入豆瓣酱

  9. 加入姜片

  10. 加入煮好的鸡块翻炒

  11. 加入炒好的辣椒，翻炒均匀，再加盐、酱油和白胡椒粉，炒好出锅

  12. 有一种火香

做法3：家传重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 少许 白糖 适量 食用油 适量 熟芝麻 适量 整鸡一只或鸡腿 一盒 花椒和干辣椒 1:4
做法步骤

  1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。

  2. 干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

  3. 锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块。

  4. 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
花椒 5克 干辣椒 50克 大蒜 15克 盐 少许 食用油 适量 生姜 10克 香葱 6克 青辣椒 200g 鸡腿 500g 千禾料酒 10克 千禾生抽 10克
做法步骤

  1. 把鸡肉从骨头中分离出来，切成小块，用料酒腌制十分钟

  2. 把葱，姜，蒜切成小粒

  3. 把辣椒切小，(喜欢吃辣可以加点小米辣)

  4. 烧油，把花椒放入，炒出香味，把花椒捞出来。

  5. 倒入鸡肉，姜蒜翻炒十分钟，

  6. 加入青辣椒，生抽，盐，继续炒，待炒干后起锅。

  7. 撒上葱花，就完成了。

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 若干粒 干辣椒 8个 酱油 1勺 葱 适量 盐 2克 八角 适量 鸡腿肉 1只
做法步骤

  1. 准备好食材，将鸡腿肉切小丁。国内稍多放一些油，将鸡肉炸至金黄色后取出备用。

  2. 锅内多放一些油，将鸡肉炸至金黄色捞出备用。

  3. 准备好调料。

  4. 热锅放油，陆续加入花椒、大料、干辣椒和葱花。

  5. 然后倒入之前炸好的鸡肉翻炒加入酱油和盐，2分钟即可。

  6. 出锅，配上米饭享用吧！

做法6：爽辣脆口的辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 4瓣 酱油 1勺 清水 1大勺 青椒 1根 太白粉 2勺 白胡椒粉 适量 砂糖 1勺 鸡胸肉 2块 米酒 1勺 朝天椒 4根 辣豆瓣酱 2勺 乌醋 1勺 椒麻粉 1勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁后加入辣豆瓣酱、酱油、米酒、太白粉搅拌均匀进行腌制；青椒切丁块；辣椒切丁 ；蒜拍切成蒜粒

  2. 热锅转中火，加入腌制好的鸡肉丁炒1分钟，然后加入砂糖拌炒至鸡肉丁呈金黄色

  3. 将锅子内多余的油倒掉，加入辣椒丁炒出香气

  4. 加入蒜粒、青椒、清水后翻炒煮熟

  5. 加入白胡椒粉、乌醋、椒麻粉后转大火稍加翻炒即可出锅

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