回锅肉配菜做法 做法集粹5篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
酱油 1勺 蒜瓣 3个 辣椒 适量
做法步骤

  1. 将肉洗净，放入锅中加水煮熟。

  2. 煮至筷子可以插穿。

  3. 捞出切片，厚度自己把握。我这是早上买的肉，瘦肉居多，不见肥肉。^_^

  4. 热锅下油，倒入切好的肉，不段翻炒。

  5. 加入切好的辣椒、蒜瓣。

  6. 加入准备好的蒜瓣。

  7. 放入几颗花椒，加入一勺酱油、放适量生抽、有白糖可以加入一勺白糖，我是放了2颗冰糖进去（家里没白糖了）。炒个3-5分钟即可乘出了。

  8. 炒至锅底微干就可以起锅了。因为我这是瘦肉居多，稍微加了一点水。五花肉的花，就不用加水了。

做法2：杏鲍菇回锅肉

菜谱食材
姜 两片 蒜 三瓣 郫县豆瓣酱 适量 糖 一勺 葱 两根 生抽 两勺 五花肉 一小块 尖椒 半根 杏鲍菇 一根
做法步骤

  1. 五花肉用水煮到筷子可以插进去，煮的太软了不行一炒就稀碎了！哈哈

  2. 杏鲍菇洗净切片

  3. 葱姜蒜辣椒洗净切好备用

  4. 锅里放少量油放入五花肉煸炒，我不爱吃肉，所以使劲炒到肉里的油都跑出来！

  5. 放郫县豆瓣酱，生抽上色，放葱白，姜片，我家了几粒麻椒粒！我喜欢放老干妈口味的！

  6. 肉炒差不多了放杏鲍菇，炒一会，加盐，炒匀，在放葱叶和辣椒！

  7. 马上成功啦！加点糖味道更好！

  8. 成功啦！

做法3：超级下饭的回锅肉

菜谱食材
姜 10g 蒜 4瓣 花椒 少许 豆瓣酱 1勺 五花肉 200g 甜面酱 半勺 老干妈 1勺 小葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉先放到水里（冷水下锅）出血水，直到用筷子能比较轻松的戳进去，捞出，冲洗干净。

  2. 晾凉后切片，尽量切的薄一些。

  3. 姜、蒜切片，小葱切段，卷心菜洗净也切成小块。

  4. 调味料全部准备好。

  5. 锅里放油，先把五花肉片放进去煎，一片片的都把它扒拉开来。

  6. 等肉片变得明显缩小，油有渗出来，就可以把肉片先盛出。

  7. 锅里的油不要倒掉，把蒜片、姜片倒进去煸炒。

  8. 花椒也在这个时候放进去。

  9. 煸炒到有香味出来时，把豆瓣酱、甜面酱和老干妈放入一起煸炒。

  10. 随后倒入肉片。

  11. 和切成小块的卷心菜，翻炒均匀，因为卷心菜有点硬，所以盖上锅盖焖个2、30秒。

  12. 撒上一把小葱（小葱的作用就为了颜色好看点，然后更香一点），翻炒均匀。

  13. 出锅装盘。

  14. 完成。

  15. 完成。

做法4：香干蒜苗回锅肉

菜谱食材
五花肉 半斤 蒜苗 三颗 豆腐干 两块 青红辣椒各半只 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅煮开后煮十分钟去膻腥，捞起待凉切薄片，青蒜切段，青红辣椒切菱形，豆腐干切片，热锅下油放五花肉煸炒加几滴料酒，炒到微卷加入姜丝蒜片炒香，继续把肉划到一边留余油加一勺豆瓣酱半勺甜面酱炒香出红油，记得调小火，不要炒糊了，然后加入豆腐干一起炒，陆续加入青红辣椒翻炒断生加入花椒粉倒几滴生抽就可以出锅啦，是不是很简单呢，很下饭的一道菜！

  2. 炒的时候下酱的时候可以加辣哦！

做法5：便捷包心菜炒回锅肉

菜谱食材
五花肉 一盒 包心菜 半个 风味豆豉 两勺
做法步骤

  1. 五花肉片买的是超市现成切好的。包心菜切碎。

  2. 热锅，倒油，少点，因为待会儿我们要煸五花肉，内里也有油，要健康么，少油。小火煸炒，你会发现锅里油会慢慢多出来，当心油锅爆锅，等到肉有点煎黄了，倒入切好得包心菜，不断翻炒。

  3. 因为包心菜没什么水分，可以倒入些黄酒，翻炒一下后再焖一会，快出锅时候放入风味豆豉，再翻炒几下等翻匀了就可以出锅了。

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