蛋挞制作过程和步骤 做法集粹5篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
白糖 40g 牛奶 200g 蛋黄 两个 雀巢蛋奶油 一盒250克
做法步骤

  1. 现将塔皮化冻，牛奶和蛋奶油放入干净的小盆里，搅拌均匀加入蛋黄和白糖搅拌

  2. 将塔水用细漏勺过滤一下 倒入八成满

  3. 烤得过程中上下两个盘互换一下，烤到快好的时候关火闷一会儿，这样塔皮会更酥脆。

  4. 烤好的蛋挞就ok了

做法2：草莓蛋挞

菜谱食材
糖 24g 淡奶油 250g 蛋黄 6个 草莓 适量 炼乳 85g 纯牛奶 250g 吉士粉 13g 蛋挞皮 25个
做法步骤

  1. 分出蛋黄与蛋清，取蛋黄并打散

  2. 加入1/4纯牛奶

  3. 搅拌后加入剩余纯牛奶

  4. 加入糖

  5. 加入吉士粉

  6. 加入炼乳，然后搅拌至糖融化

  7. 加入淡奶油，慢慢顺时针搅拌

  8. 蛋挞液过筛

  9. 倒入蛋挞皮至7分满

  10. 草莓切丁

  11. 草莓丁放入蛋挞中，进入已经预热的烤箱烘烤

做法3：椰香蛋挞

菜谱食材
盐 4g 面粉 15g 蜂蜜 一小咖啡勺 牛奶 50g 水 100g 黄油 150g 奶油 50g 糖粉 15g 香草精 2g 椰子粉 10g（根据个人喜好加减） 酒精 2g
做法步骤

  1. 盐融于水后倒入面粉搅拌到这样子

  2. 加入切成小块的黄油（注意哦 黄油最好在常温放置一会 因为柔软的黄油会更容易和面粉融合）

  3. 你会发现混合均匀的面皮很粘手 没关系 把它包起来放在冰箱里一会 我们可以利用这些时间来做蛋液

  4. 混合牛奶和奶油

  5. 加入糖粉 蜂蜜 酒精 面粉 香草精到混合好的牛奶喝奶油里

  6. 加入一个蛋黄 搅拌均匀

  7. 但也准备好之后 可以取出塔皮 在面板和擀面杖上撒足够的面粉 把塔皮擀至两厘米后

  8. 把面皮切成长条

  9. 把面皮卷起来 放入表面涂好黄油的模具

  10. 用手指把面皮压开 加入蛋液（因为蛋挞在烤箱里会膨胀 所以只要加入三分之二的蛋液就好了）然后进烤箱 220度烤十五至二十分钟

  11. yumyumyum

做法4：懒人蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 适量 纯牛奶 1/2盒 速冻蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 除蛋挞皮外所以材料混合均匀后过筛，倒入解冻后的蛋挞皮当中八分满。

  2. 烤箱提前预热，上下火200度20分钟是比较嫩的效果，我又加了10分钟才是这样的状态，表面有一些焦皮。

  3. 咬一口，奶香嫩滑！

做法5：原味蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 白砂糖 适量 牛奶 150克 淡奶油 150克 炼乳 适量 低筋面粉 15克 蛋挞皮 12个（我用9个➕三个无挞皮）
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 准备所需工具

  3. 蛋挞皮解冻放烤盘，以上蛋挞液可以做12个蛋挞，因为我不喜欢蛋挞皮，预留三个无挞皮的量。

  4. 蛋黄蛋清分离

  5. 蛋黄备用

  6. 蛋黄用蛋抽搅拌均匀

  7. 牛奶、淡奶油、放一起搅拌均匀

  8. 加入少量炼乳，（随自己甜度添加）搅拌均匀

  9. 加入糖搅拌均匀（根据个人喜好适量添加）

  10. 筛入低筋面粉

  11. 搅拌

  12. 加入蛋黄，搅拌

  13. 过筛

  14. 蛋挞液倒入蛋挞皮中，8分满

  15. 12个蛋挞皮刚刚好，如果做9个蛋挞也可以，富余的挞液可以倒入其他模具里一起入烤箱。

  16. 烤箱25分钟上下火180度

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