麻婆豆腐做法做法集萃6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材

姜适量郫县豆瓣酱 30ml 酱油 1大勺花椒粉适量盐适量淀粉 1小勺白砂糖 1小勺油适量豆豉 15ml 青蒜 1根辣椒粉 1大勺肉馅 100克北豆腐 1盒肉汤或水 200克

做法步骤

准备材料。
姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。
豆腐切块。
水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。
捞出豆腐块。
浸泡在清水里。
锅里油热后放入肉馅。
翻炒肉馅。
待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。
再加入姜末和辣椒粉。
翻炒肉馅上色。
加入肉汤或水。
煮沸。
放入烫好的豆腐煮3分钟。
加入青蒜段。
加入酱油、糖及适量的盐调味。
淀粉加水调匀后倒入锅中。
用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材

姜两片料酒一茶匙花椒适量酱油 1/2汤匙花椒粉数量淀粉一汤匙豆瓣酱 10G 白糖一茶匙豆腐一盒水适量大葱 5克芝麻油一茶匙甜面酱一茶匙小葱一根肉糜 100g 辣椒圈适量

做法步骤

1、豆腐切块、大蒜去皮切末、葱切末、生姜去皮切末备用。
甜面酱、酱油、料酒、白糖、水混合均匀备用。
锅内倒入油，加入花椒炒香后，加入1/2大葱、大蒜、生姜、豆瓣酱、豆豉酱、辣椒圈后，小火炒香，
加入猪肉糜，转大火炒熟。
加入刚才和好的调味酱后用大火煮沸。
加入豆腐、剩余的葱末大火煮熟。
用碗加水和淀粉和匀，待豆腐好后，淋入锅中。搅拌至收汁。关火加入少量香油。
起锅装盘，按个人喜好撒上花椒粉、淋上红油，最后撒上小葱花。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材

姜 2片花椒 10粒左右葱 1颗豆瓣酱 3勺豆腐一块蒜瓣 3个辣椒 2个五花肉 1小块淀粉水少许

做法步骤

豆腐切方块，肉切末，葱姜蒜切末。
豆腐炒一下热水，水里面放点盐。
捞出沥干水份。
炒锅烧热后倒入油，放入花椒和辣椒。
再放入葱姜蒜煸炒。
放入豆瓣酱，在放入肉末。
加一碗水。
把豆腐放进去，盖上锅盖中火烧三到五分钟，为了让豆腐更入味。
最后放入鸡精，淀粉水就可以了。
装盘以后撒上葱花。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材

姜适量蒜适量花椒适量花椒粉适量鸡精适量生抽适量白糖适量永川豆豉适量番薯淀粉适量自制胆水豆腐 5块自制豆瓣适量

做法步骤

帆少奶奶自制胆水豆腐过程图。
自制豆腐与新鲜猪肉
家庭自制豆瓣、姜、蒜、豆豉与蒜苗
豆腐切丁，锅内烧水，水开后下豆腐焯熟，捞起备用。
猪肉剁碎，码豆瓣、生抽和湿番薯淀粉拌匀备用。
蒜苗斜刀切小段，姜、蒜剁细末。取一小碗，里面加番薯淀粉、鸡精兑成芡汁。
锅里下油，油温六成热时下码好味的肉碎，炒散后捞起。
锅内余油、再加一些油，加豆瓣、姜蒜末、豆豉，中火慢慢炒香，再加刚才捞起的肉末同炒。转大火，加水煮开。（有高汤更好）
下豆腐丁，调适量生抽、少许白糖，煮到锅里剩少量汤汁时，烹入芡汁，撒入蒜苗段，收汁装盘。
最后一个步骤，一定不能遗漏，这也是麻婆豆腐的点睛之笔，在吃之前撒些花椒粉，一盘地道的麻婆豆腐便大功告成啦！

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材

葱适量水淀粉适量豆腐适量麻婆豆腐调料适量

做法步骤

锅中放水煮开，然后倒入调料。
倒入豆腐。
最后水淀粉勾芡，撒上葱花。
出锅~

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材

花椒适量糖 1小撮姜末适量蒜末适量鸡精适量淀粉适量豆腐 1块麻椒适量肉馅适量郫县豆瓣 2瓷勺东古一品鲜适量

做法步骤

豆腐切小块备用
肉馅剁好备用
蒜末姜末切好备用
锅内热油下花椒麻椒炸香将花椒麻椒捞出剩油备用
下豆瓣炒香
下姜末蒜末
下肉馅炒至肉色变白加糖一小撮鸡精东古一品鲜
加小半碗水小火煮2 3分钟
下豆腐不要搅动轻拨至豆腐散开炖4 5分钟进味快出锅时加入少许水淀粉勾芡
因我爱吃麻口所以出锅又放的碎麻椒不爱吃可以不放

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