如何做炒面 做法集合6篇

做法1：炒面片

菜谱食材
味精 1勺 胡萝卜 4个 酱油 3勺 盐 2勺 青椒 2个 葱姜蒜末 1勺 花椒大料末 1勺 超市买的现成面片 两三个人的分量
做法步骤

  1. 青椒切丝，胡萝卜切片，

  2. 准备好油锅，倒入葱姜蒜末和花椒大料末，轻轻翻炒

  3. 把准备好的青椒胡萝卜倒入油锅中，翻炒，依次放入酱油，盐，

  4. 面片事先煮好，捞出来凉水浸泡，根据个人口味，也能不浸泡，放入菜锅里翻炒

  5. 如果觉得颜色不好看，可再放入酱油，炒好之后放入味精，我家没有味精了，放的鸡精

做法2：什锦炒面

菜谱食材
蒜 4瓣 鸡蛋 3个 小白菜 一把 梅林午餐肉 半罐 火锅面 一包（四块）这是3个人的量
做法步骤

  1. 冷水入锅烧开，滴两滴油，下面

  2. 面尝起来有些许硬后，捞起来放入凉水（切忌面煮煮的太软吵起来太烂），用凉水沥两遍，沥干

  3. 小白菜洗净晾干，用手把小白菜掰三段

  4. 午餐肉切小条，蒜切末

  5. 3个鸡蛋，打匀

  6. 锅热油，下蒜粒爆香，下面炒匀

  7. 下小白菜，快速翻炒均匀

  8. 下午餐肉，快速翻炒均匀，倒入蛋液，大火翻炒均匀，放入适量盐和耗油翻炒均匀，起锅

做法3：一份爆好吃的广式什锦炒面

菜谱食材
酱油 1汤匙 鸡蛋 2个 虾米 50克 瘦肉 100克 生粉 3克 食用油 2汤匙 水 半碗水 耗油 1汤匙 蒜苗 25克 鸡粉 1克 青菜 100克 面条 350克 沙茶酱 半汤匙 肉丸 100克
做法步骤

  1. 肉丸洗净薄片 虾米洗净切丁

  2. 猪肉切片放碗中 加入生粉 鸡粉 酱油 拌匀腌制15分钟

  3. 面条洗净备用

  4. 将鸡蛋煎好 放半汤匙酱油

  5. 蒜苗切碎

  6. 锅内放少许油 放入蒜苗和虾米 撒一撮盐爆炒后 盛起备用

  7. 锅内放少许油 翻炒一会肉丸 盛起备用

  8. 锅内放少许 瘦肉放一撮盐翻炒一会 盛起备用

  9. 锅内放少许油 青菜放一撮盐翻炒一会 盛起备用

  10. 锅内放入芡汁的配料 中火煮至全部沸腾

  11. 加入面条翻炒5分钟 过程中 加入少量清水 保持面条湿润

  12. 加入肉丸 虾米 蒜苗 鸡蛋 翻炒

  13. 再加入猪肉 翻炒

  14. 最后加入青菜 翻炒均匀即可

  15. 爆好吃的广式什锦炒面

  16. 爆好吃的广式什锦炒面

  17. 爆好吃的广式什锦炒面

做法4：辣椒蘑菇炒面

菜谱食材
味精 2g 大蒜 3个 青椒 4个 豆瓣酱 2勺 白糖 1勺 生姜 0.25个 耗油 2勺 小葱 1条 食用盐 5g 手擀挂面 100g
做法步骤

  1. 炒前准备，左下角的蘑菇是中午妈妈炒完剩下的，索性拿来一起炒了。

  2. 烧水，等水开后下面煮至七八分熟然后捞出到盆中待炒。这个时候最好在盆里放点水，不然待会儿炒的时候会很粘稠。

  3. 倒适量油，下蒜姜，肉，适度翻炒后倒肉丝，再加豆瓣酱，炒均匀，下辣椒，再加耗油，翻炒，下面条，一直炒至合适，加白糖盐味精。出锅！

  4. 出锅后加小葱。。ok。炒面成功上桌！妈妈说很有卖相，不过我真心觉得有点腻，油太多了。下回注意。

做法5：鸡蛋炒面

菜谱食材
胡萝卜 适量 蚝油 一汤匙 鸡蛋 两个 盐 适量 葱花 适量 鸡精 一汤匙 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 适量 寿桃拉面 两个
做法步骤

  1. 水开后放入两个面

  2. 打散

  3. 煮约8成熟后捞出，过冷河。

  4. 沥干水分后，加入盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油搅拌均匀。

  5. 将两个鸡蛋打入盘中加少量盐搅拌均匀。

  6. 鸡蛋倒入锅中炒熟，然后用铲弄碎。

  7. 将锅洗干净后再热锅倒油，放入洋葱和胡萝卜片翻炒。

  8. 倒入处理好的面。

  9. 再倒入鸡蛋碎。

  10. 快速翻炒，粘锅的话，在锅四边散入一些冷开水。最后加入香葱末，翻炒均匀。

  11. 出锅，开吃！

做法6：孜然羊肉炒面片

菜谱食材
胡萝卜 小半根 蚝油 一勺 清水 适量 青椒 1个 生抽 两勺 木耳 适量 西红柿 1个 番茄酱 一勺 面粉 多半杯 洋葱 半个 香菇 3朵 蒜片 少许 孜然粉 半勺 羊肉 适量 食用盐 适量
做法步骤

  1. 面粉混合清水揉成面团，擀一个稍微有点厚度的大面片，切成宽一点的条状，逐个将每个宽面条揪成小面片；

  2. 锅中水烧开后，放入面片煮熟后捞出过凉控水，加入生抽、一点点老抽、一勺食用油拌一下备用；

  3. 羊肉切片加生抽、老抽、盐、孜然、淀粉抓拌均匀，腌制20-30分钟；

  4. 准备好所有的食材； 西红柿去皮后切小丁； 香菇切片、木耳提前泡发、洋葱切块、青椒、胡萝卜切片备用；

  5. 热锅凉油，放入蒜末、姜片、洋葱块、花椒粉炒出香味；

  6. 放入腌制好的羊肉，翻炒至变色；

  7. 放入香菇、木耳、西红柿丁炒出汤汁；

  8. 放入青椒、胡萝卜片、生抽、一点点老抽、蚝油、鸡精、一点泡香菇的水翻炒均匀；

  9. 倒入面片、一勺番茄酱、适量的盐翻炒均匀就做好了～

  10. 中午又跑去学校给娃送饭了～

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