泡椒凤爪怎么做好吃 特荐做法4篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
味精 适量 花椒 10多颗 鸡精 适量 白糖 适量 姜片 适量 柠檬 2个 蒜片 适量 鸡爪 适量 香芹 一颗 泡小米椒 一袋 小茴香籽 适量 红鲜小米椒 适量
做法步骤

  1. 鸡爪选用肉鸡爪，冷冻市场有卖，首先先化冻，然后用剪刀剪去指甲，用刀砍成两半（整只的太大而且不好入味），用水冲洗，最好泡上10多分钟，鸡爪几面也有血水的（跟后面成品的颜色有一定区别的），然后起锅上火加入清水烧开下入鸡爪，水要漠过鸡爪，然后水在一次烧开的时候就可以关火了，在焖上3分钟就行了。（大家都知道一般肉类原料都是用冷水焯水，我这里之所以用热水是为了让鸡爪更有口感和弹性，鸡爪基本上都是胶原蛋白））然后取出鸡爪沥出水分用冷水冲凉，有条件可以加点冰块，控干水分待用（会去骨的朋友在这个时候可以去骨）

  2. 调泡椒水，取一盆加入泡小米椒里面的原汁，在放入适量的泡小米椒（为了更好的入味泡小米椒可以切一下），在加入开水比例和原汁是1:1，待冷却后加入花椒10颗，茴香籽一小撮，八角三个，桂皮一小块，蒜片，姜片，红小米椒10多个，香芹段，柠檬两个，一个挤出汁水，另一个切成四块放入（为了酸味纯正，不放也不要紧），加入白醋，鸡精和味精要多放些，应为是泡至入味，汁浓一点好，白糖适量一下点，品尝一下是不是很爽口很美味呢

  3. 现在加入处理好的鸡爪，密封放入冰箱，一天后就可以吃了，吃货们有口福啦！我这里可没有加任何添加剂，相信你们泡出来的鸡爪是纯天然的白色，绿色健康食品！ 步骤图像素不怎么好也不全，望见谅！

做法2：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 红辣椒 2个 白糖 适量 生姜 适量 柠檬 半个 泡椒 适量 蒜头 5瓣 鸡爪 250g
做法步骤

  1. 鸡爪剁成小块，一般去菜市场买的时候就让摊主顺便剁了，洗干净

  2. 锅里加水，煮开，把鸡爪放进去焯水，差不多两分钟就倒出来，用冷水洗，洗多几遍

  3. 把蒜头切片，生姜切丝，红辣椒斜切，还有盐，糖，醋，泡椒（还有那些汁）全部倒进锅里，然后再加一点冷开水，大概能盖过鸡爪就行

  4. 把上面的东西煮开了之后再放入鸡爪，再煮五分钟就可以了，然后放冷

  5. 柠檬切片，我留了两片拼盘，其他的都把汁挤出来，滴在汤里面，等到稍微冷了，放到冰箱冰一下下味道会更好，全程就拍了这张照片

做法3：筒式泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 20粒左右 盐 一小勺 白醋 适量 白酒 适量 生鸡爪 500克
做法步骤

  1. 第一步没来得及拍图，清洗干净鸡爪，把鸡爪指尖切掉，把水和花椒一起烧开后放进鸡爪（花椒味能去除腥味）烧十分钟，试下拿筷子能插进去就关火啦

  2. 鸡爪用凉水冲洗几遍让肉更紧实点，把鸡爪对半切开，这样是为了更好的浸透，然后加上盐放入泡椒（泡椒可以自己适量的加减哦），倒点泡椒水进去

  3. 加上适量的白醋和白酒加上凉白开能浸的到鸡爪就OK了

  4. 放进冰箱或者阴凉的地方静置一夜就可以了开吃了

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
胡萝卜 适量 盐 适量 八角 适量 泡椒 适量 米醋 适量 西芹 适量 凉白开 适量 凤爪 适量
做法步骤

  1. 凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二；

  2. 胡萝卜西芹切小条；

  3. 泡椒（可取一部份切碎）

  4. 取一个玻璃罐子，放入泡椒连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些；

  5. 胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感；

  6. 凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5-8分钟；

  7. 捞出后用流动水冲去胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好吃；

  8. 将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了，二晚上更入味；

  9. 喜欢！

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