鱼香肉丝怎么做好吃 做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 少量 豆瓣酱 1汤勺 木耳 3大颗 五花肉 200g 葱姜蒜 适量 红薯粉 适量 莴苣 1根
做法步骤

  1. 莴笋红萝卜洗净切条木耳泡开切条

  2. 五花肉洗净切丝

  3. 蒜姜切丝，葱切段，红薯粉用凉开水调成稀糊

  4. 热锅凉油放入葱姜蒜爆香倒入五花肉炒至变色加入豆瓣酱炒出红油倒入木耳红萝卜莴笋炒7成熟将红薯稀糊到入锅内大火翻炒均匀

  5. 没吃饭的快来一起分享吧

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 少量 胡萝卜 1/3根 郫县豆瓣酱 2勺 酱油 2勺 糖 1勺 香醋 1勺 淀粉 适量 里脊肉 250g 木耳 30g 蒜瓣 3粒 泡椒 适量（可不加） 青红辣椒 各1个
做法步骤

  1. 里脊切丝，用少量盐糖抓均匀，撒入适量淀粉，搅拌均匀，放置备用

  2. 青椒，胡萝卜，泡发的木耳切丝备用。用糖，香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例为1 : 1 : 0.3 : 2 : 3，放置备用

  3. 炒锅热油，切记小火，倒入之前切好备用的里脊肉滑油，肉变白即捞出待用。

  4. 锅里留油，倒入木耳翻炒片刻，然后倒入胡萝卜丝，炒至变软，捞出待用

  5. 锅里再次加少许油，放入蒜末爆香，加两勺郫县豆瓣酱，炒出红油

  6. 放入滑好的肉丝，翻炒均匀

  7. 加入木耳，胡萝卜，青椒翻炒均匀

  8. 放入之前调好的酱汁，此时可加入适量清水，不要超过三勺

  9. 少许淀粉加水勾芡，翻炒均匀，收汁出锅

做法3：蒜苔版鱼香肉丝

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 胡萝卜 一根 醋 适量 花椒粉 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 里脊肉 250g 葱姜蒜 适量 蒜苔 适量 泡发木耳 适量
做法步骤

  1. 蒜苔小段，胡萝卜切丝，偶尔切小块。

  2. 里脊肉切丝用适量淀粉，料酒腌制一会。

  3. 葱姜蒜切末，小米椒切末（这是腌制的小米椒，就这了），豆瓣酱一勺备好。

  4. 生抽1小勺，醋小勺，糖3小勺，料酒1小勺水3小勺，味精小半勺，葱末小把。（调汁其实看个人口味的，做菜也是慢慢磨合的过程，多做几次就能做出最适合的口味。）

  5. 放油，煸炒里脊肉。

  6. 煸炒好后放姜蒜末，花椒粉，豆瓣酱，小米椒翻炒一下。

  7. 然后加入蒜苔，木耳翻炒几下，再加入胡萝卜翻炒几下，中途加盐。

  8. 最后加入调好的汁翻炒出锅装盘既可。

  9. 第一次做，味道出奇的好，不过有点小辣啊。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 胡萝卜 一根 醋 少许 糖 少许 葱 少许 盐 少许 青椒 一根 淀粉 少许 木耳 几片 瘦肉 一块
做法步骤

  1. 胡萝卜、木耳、瘦肉、青椒，切丝。（忘了拍照了以后补上）

  2. 糖、醋、盐、淀粉，调汁。

  3. 烧油、炒肉，盛出来。

  4. 加油，炒青椒。

  5. 加葱、姜、蒜。

  6. 加入肉、木耳丝、胡萝卜丝，一起炒。

  7. 加入用糖、醋、盐、淀粉，调汁。

  8. 出锅。

做法5：开胃下饭的鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 2根 郫县豆瓣酱 1大勺 糖 适量 清水 适量 盐 适量 麻油 适量 淀粉 适量 生抽 适量 木耳 一把 猪里脊肉 300克 老抽 适量 葱姜蒜 适量 茭白 2根
做法步骤

  1. 胡萝卜，茭白来张合照

  2. 胡萝卜切丝

  3. 茭白切丝

  4. 刚刚泡发好的木耳切丝

  5. 肉丝

  6. 肉丝加姜丝料酒、油、盐，煸炒熟。

  7. 锅内加姜蒜沫，煸炒出香味

  8. 下胡萝卜丝煸炒。

  9. 茭白丝煸炒

  10. 煸炒过的茭白丝中加入木耳丝煸炒

  11. 锅内继续加入煸炒过的胡萝卜丝和肉丝，加入适量郫县豆瓣酱继续翻炒均匀。

  12. 调的酱汁忘了拍照。酱汁配方：水、生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、麻油调匀。各种材料煸炒熟（胡萝卜丝、茭白丝发软），倒入调好的酱汁，大火翻炒。

  13. 翻炒均匀后，尝下味道，根据个人口味继续调味。调好味出锅前加入切好的葱花并倒入麻油，再翻炒几下，出锅。这样葱的颜色会更好看，而且也不会吃到生的葱。

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