鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
少量
胡萝卜
1/3根
郫县豆瓣酱
2勺
酱油
2勺
糖
1勺
香醋
1勺
淀粉
适量
里脊肉
250g
木耳
30g
蒜瓣
3粒
泡椒
适量（可不加）
青红辣椒
各1个

鱼香肉丝做法步骤

1
里脊切丝，用少量盐糖抓均匀，撒入适量淀粉，搅拌均匀，放置备用
2
青椒，胡萝卜，泡发的木耳切丝备用。用糖，香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例为1 : 1 : 0.3 : 2 : 3，放置备用
3
炒锅热油，切记小火，倒入之前切好备用的里脊肉滑油，肉变白即捞出待用。
4
锅里留油，倒入木耳翻炒片刻，然后倒入胡萝卜丝，炒至变软，捞出待用
5
锅里再次加少许油，放入蒜末爆香，加两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
6
放入滑好的肉丝，翻炒均匀
7
加入木耳，胡萝卜，青椒翻炒均匀
8
放入之前调好的酱汁，此时可加入适量清水，不要超过三勺
9
少许淀粉加水勾芡，翻炒均匀，收汁出锅

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