宫保鸡丁的制作方法和配料 优选做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 料酒 1大勺 花椒 适量 酱油 1大勺 醋 1大勺 糖 1大勺 葱 1段 盐 少量 淀粉 1大勺 油 适量 鸡胸肉 250克 肉汤 2大勺 熟花生 50克
做法步骤

  1. 将鸡肉铺在案板上，用刀背拍松，再切成2厘米左右的肉丁。

  2. 将鸡肉，放入碗中，加入1大勺酱油、1小勺淀粉、1大勺油

  3. 将鸡肉拌匀。

  4. 将干红辣椒去籽后剪成2厘米的段、葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片，姜切片。将所有调料调和成芡汁待用。

  5. 炒锅用大火烧热，倒入适量油，先放花椒粒。

  6. 随即放入干辣椒段炒成棕红色。

  7. 放入鸡丁炒散。

  8. 加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味

  9. 加入准备好的调料芡汁

  10. .炒匀

  11. 加入准备好的花生米

  12. 炒匀即可出锅。

做法2：家常宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 一勺 干辣椒 三四个 生抽 三勺 红萝卜 一根 黄瓜 两根 花生米 一小碗 鸡腿 两个 葱蒜 少许
做法步骤

  1. 黄瓜去皮，和红萝卜一起切丁，我喜欢用红萝卜，比胡萝卜好吃

  2. 花生米洗净沥水待用

  3. 鸡腿剔骨，切小丁，放生抽，鸡精，少许盐腌一会，我喜欢用鸡腿肉，比较好吃，肥瘦相间

  4. 加一点点油，炒熟花生米至酥脆盛出，一定是小火，不然会糊掉

  5. 重新烧油，放入干辣椒段和花椒粒炒香，再加葱蒜炒香，放入鸡腿丁爆炒

  6. 加入盐，生抽，五香粉，胡椒粉后，下入红萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒

  7. 下花生米，继续翻炒，大火收汁，撒上香油

  8. 关火装盘，拌米饭美味～

做法3：黄飞红宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半根 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 大蒜 3瓣 盐 1小勺 淀粉 3勺 油 适量 生抽 1小勺 黄瓜 一根 黑胡椒粉 适量 五香粉 适量 郫县豆瓣 1大勺 鸡胸肉 2块 花椒粒 15颗 黄飞红花生米 150g
做法步骤

  1. 提示:黄飞红花生米，一般超市里都有卖的，是此菜的关键。

  2. 1黄瓜，胡萝卜切丁，红辣椒切段，葱姜蒜切末备用，将黄飞红花生米打开，挑出花生仁备用。

  3.  2鸡肉切丁后，加入料酒，黑胡椒粉，五香粉，盐，淀粉腌制。

  4.  3 用盐，糖，醋，生抽，红薯淀粉调汁备用。

  5. 开火将鸡丁滑炒至变白盛出，锅中再加油，依次放入葱，姜，蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油。

  6. 将胡萝卜，黄瓜丁下锅翻炒均匀后下入鸡丁，黄飞红花生米，再加入调好的碗汁，翻炒均匀。

  7. 装盘开吃

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 辣椒 适量 腰果 适量 小葱 一个鸡腿一根 鸡腿肉 适量 宫保酱 大量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块用蛋清生粉抓匀腌制半小时

  2. 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒切好备用

  3. 腌制好的鸡丁入油锅翻炒至八分熟后盛出备用

  4. 锅中倒入底油加热。依次放入姜、蒜，干辣椒、花椒，小葱煸出香味

  5. 加入酱油、料酒、醋、宫保酱和腰果炒香

  6. 倒入提前炒好的鸡丁一同翻炒，直到鸡丁裹匀酱汁并且完全成熟后稍加勾芡并淋少许香油即可出锅

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 适量 胡萝卜 1根 香醋 适量 淀粉 少许 豆瓣酱 1勺 生抽 适量 白糖 少许 生粉 少许 食用油 适量 黄瓜 1根 生姜 3片 大蒜头 3颗 鸡胸肉 1块 熟花生米 适量
做法步骤

  1. 所有食材配齐

  2. 鸡胸肉洗干净切丁，加适量料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制备用

  3. 胡萝卜洗干净去皮切丁

  4. 黄瓜洗干净去皮切丁

  5. 锅热倒油，油热倒入腌好的鸡丁翻炒

  6. 加入切好的生姜片和大蒜头片翻炒至鸡肉全部变色后，盛出备用

  7. 加少许油炒一下胡萝卜

  8. 胡萝卜炒2分钟左右倒入鸡肉丁一起翻炒

  9. 再倒入黄瓜丁一起翻炒

  10. 加一勺黄豆酱、生抽、香醋、白糖调味，翻炒均匀

  11. 加入卤菜店买的熟花生米一起翻炒

  12. 用生粉加水勾芡，翻炒均匀就可以出锅了

  13. 我最后加了点香菜，可以不加

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