泡椒凤爪的做法怎么样简单又好吃优选做法6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材

姜适量料酒适量花椒适量大料适量糖适量盐适量香叶适量白醋适量泡椒适量鸡爪 20个（1000克）纯净水适量

做法步骤

剪去指甲，用清水泡出血水，洗净，
加小料，料酒，姜片，小火，敞盖，煮熟，
熟了捞出用凉水多洗几遍，
去除大骨！
就这样！
改刀1
改刀2
大骨没什么肉，又占地方，所以要去掉，
一瓶半泡椒，两勺糖，白酒，盐（少放，泡椒是咸的）纯净水，白醋，搅匀，
放入加工好的鸡爪拌匀，
可以装黄豆酱那样的瓶子，两大瓶子。
放在中冰箱，两天后就可以吃了

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材

花椒适量小葱适量鸡爪 500g 老姜片若干

做法步骤

鸡爪买回来洗净去掉尖尖的爪壳！
全部剪完后加盐用水浸泡60分钟！
60分钟后取出剁两半然后用清水反复冲洗直至水清！
冷水锅里加葱（葱白留下）、加两片香叶煮8分钟的样子，可以加一点点料酒！
捞出放冷水冲凉，丢掉香叶和葱叶，要凉透哦！
另一重要材料：小米椒，750克三块钱，很便宜！
把凉透的鸡爪放入容器里，倒入小米椒，（里面的泡椒要不了那么多哦，留下来一些日后做别的菜也是很好的！泡椒水要全部倒入，我用的一斤鸡爪，这一袋还不够，我又加了些凉开水，反正是要没过鸡爪的水量。）然后加花椒，刚留下来的葱白，老姜片！如果加了水的话就还要加一些盐，白醋，砂糖，搅拌后尝一尝，不够再适当添加调味。我还加了两片柠檬！
用保鲜膜包好进冰箱冷藏12小时以上！
爽口脆嫩的泡椒凤爪出来了，有点令人垂涎(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦！
儿子说比外面卖的还要好吃！嘿嘿，让我去偷着乐会儿！

做法3：酸辣泡椒凤爪

菜谱食材

花椒适量糖适量香油适量盐适量八角两个香菜少许生姜适量泡椒适量鸡爪 1000g 大蒜沫适量长细红辣椒适量长细绿辣椒适量白醋同味极鲜 1：1

做法步骤

凤爪洗净，剪掉指甲，一剖为二
锅里做冷水，放入姜片，花椒，大料，大火
水开后放入处理好的凤爪，倒入适量黄酒，盖上盖子烧开，揭开锅盖，继续烧开五分钟
捞出，用凉水洗净角质，放入冰水中，这样吃起来口感更好（没有冰水，从冰箱取冰袋洗干净放入凉水中了）
准备姜沫，蒜末，青红小辣椒切碎（不能吃辣的，要少放辣椒哈）
继续放入泡椒（不能吃辣一定要少放哈）（我放了250克泡椒加汁），泡椒超市都有卖的哦，继续放入生抽（或者味极鲜）与白醋（或者陈醋），这两个用量要多，尽量淹过鸡爪，用的比例为1：1，放适量白糖，香油，还有香菜（喜欢鸡爪颜色浅浅的，可以将生抽与陈醋换成盐加白醋哈）
最后将冰水中的凤爪捞出，放入调好的料汁中，拌均匀
盖保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天一早口感会更好哈

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材

料酒少许花椒适量大料少许盐适量白醋少许白糖适量泡椒 200克鸡爪适量大姜一块

做法步骤

准备好鸡爪和泡椒一瓶，鸡爪先用清水洗净，剪去前面的指甲
锅里加入适量清水，加入花椒，大姜片，料酒，八角和适量盐，大火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟
煮好的鸡爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。
将去好油脂的鸡爪剁成三段
然后放入一瓶泡椒连同里面的汁水哈，不能完全浸泡的话就适量加入凉白开或者矿泉水，加入白醋，白糖，盐，料酒调味味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒有助于去腥提味。要使鸡爪能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。
一两天后拿出来就好了

做法5：秘制泡椒凤爪

菜谱食材

姜 1粒味精适量料酒适量胡萝卜 1根酱油适量大蒜 3瓣盐适量香醋适量白醋适量白糖适量柠檬 2片泡椒 1瓶鸡爪适量鸭爪适量茴香桂皮麻料辣椒适量

做法步骤

材料洗净待用
鸡爪鸭爪加料酒，生姜，盐（可多加点盐，这样入味点），水煮至鸡爪可用筷子戳（我偷懒放高压锅煮的，一上气就可关火，今天我煮的稍微过火了点鸭爪破皮了），煮好后过冷水，这样鸡爪更劲道，记住最后一遍过开水
胡萝卜去皮焯水，晾干待用
烧一壶开水待用，准备好材料
取一干净的大碗，倒入开水，再倒入上一步骤的材料
倒白醋，香醋，酱油，盐，糖，味精
倒入小米辣，想辣一点的话可以把泡椒切一下
放入胡萝卜，柠檬
放入鸡爪，泡一泡，想吃就吃，泡一夜的味道是最好的

做法6：鱼香泡椒凤爪

菜谱食材

糖少许盐少许姜末 10克葱末小半碗蒜末 50克泡椒 50克香菜末 50克米醋少许鸡爪 500克鱼香酱汁少许

做法步骤

如图
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Go！

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