水煮肉片做法和调料 精选推荐做法6篇

做法1：简易版水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 适量 里脊肉 250g 食用油 适量 水 适量 油菜 适量 固体的辣的火锅料 半袋
做法步骤

  1. 将油菜摘好洗净，里脊肉切成薄片用淀粉，蛋清腌制好备用

  2. 锅上烧水，把油菜抄熟放在准备盛菜的盆底铺好

  3. 锅上热油，将豆瓣酱炒香放入火锅料炒至融化，锅内加水，放入少量盐提味，待水开后放入肉片，3到5分钟后出锅，倒入铺好油菜的盆里，撒上香菜即可

做法2：水煮肉片

菜谱食材
土豆 2个 芹菜 500g 瘦肉 1块 藕 2条 黄豆芽 500g 凤尾 2颗
做法步骤

  1. 把肉洗净切片，装碗，放生粉，盐少许，放置一旁备用

  2. 所以蔬菜洗净切片，焯水，八成熟捞出沥干水份，装入碗底

  3. 所有菜放碗底铺盘，肉焯水后捞出放在菜上，

  4. 最后烧一锅热油，菜上放上辣椒粉，花椒粉，油烧开淋上去即可

做法3：不那么辣的水煮肉片

菜谱食材
干辣椒 8个 大蒜 5颗 豆瓣酱 2勺 白砂糖 少量 猪里脊肉 800g 黑胡椒粉 少量 食盐 适量 剁椒 少量 小葱 若干 黄花菜 1把 娃娃菜 1颗
做法步骤

  1. 肉切薄片，加黑胡椒粉 少量盐 玉米淀粉揉捏，腌制。

  2. 娃娃菜掰开 大片的梗可切开；黄花菜温水泡开 洗净。

  3. 娃娃菜梗绰水，码入碗中。

  4. 油锅下蒜泥爆香，舀入豆瓣酱，剁椒少量，爆出红油后加水煮沸，下娃娃菜叶煮片刻。

  5. 依次将煮片刻过的娃娃菜 黄花菜码入碗中。

  6. 将捞出娃娃菜和黄花菜的汤，加盐，鸡精，白砂糖，调味，滑入腌制过的肉片，煮三分钟左右，捞入碗中，再将汤倒入碗中。

  7. 将干辣椒 小葱切沫，撒入碗中，倒入沸腾的滚油。 完工！

做法4：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 金针菇 50克 麻椒 5克 青笋 适量 葱姜 适量 黄豆芽 50克 火锅底料 40克
做法步骤

  1. 第一步 蒜切末，姜切两片,里脊切成薄片，将洗好的菜放入盘里备用。 取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离 留蛋清。

  2. 第二步，腌肉 非常重要的一步哦~ 里脊肉和姜片，盐，料酒，胡椒粉， 花椒粉，蚝油适量，一点生抽，蛋清，抓匀，然后放入适量淀粉，辣椒片，这样每片肉上粘上辣椒片更加麻辣，至少腌制3小时。

  3. 将准备的青菜煮熟，放入容器底部。

  4. 热锅倒入油，麻椒，辣椒段小火炒香，将里脊倒入，炒半熟。尽量每片分离，如果直接煮，因为加了蛋清会变的很粘，汤里会有很多沫。炒好盛出放入放盘子里。

  5. 重新起锅，麻椒花椒，辣椒，糖，一半的蒜末，炒香，加入郫县豆瓣酱，或正宗四川火锅料。小火炒香后，加水，加适量盐，放入刚炒好的里脊，煮熟后倒入铺满青菜的大碗中。

  6. 关键的一步 在碗中加入剩余蒜末，花椒粉，辣椒碎， 另起一锅油，将麻椒炒香，将热油一次性浇入蒜末上,此时，听见滋滋的声音就对了。一道美味鲜香麻辣的水煮肉片就做好了。

做法5：家庭简单版水煮肉片

菜谱食材
姜 少许 胡椒粉 适量 料酒 4匙勺 花椒 少许 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 少许 淀粉 适量 白糖 适量 生菜 100g 辣椒 少许 葱段 少许 黄豆芽 200g 猪里脊 250g 蒜子 少许
做法步骤

  1. 首先准备好生菜，黄豆芽，掰好洗净待用。猪里脊加少许盐，糖，味精，生粉揉捏进行码味

  2. 锅中热锅冷油，放入蒜末，姜末，大葱段煸香后放入一勺郫县红油豆瓣，小火炒制红油溢出，加入适量的水，继续加热

  3. 水开后放入生菜，黄豆芽，焯水一分钟捞出放入碗底部，随后放入猪里脊过水三分钟，不要太长，要保持鲜嫩！随后捞出，碗中倒入适量锅中汤汁，在肉片上撒少许辣椒面，花椒，大蒜

  4. 锅中洗净继续点火，加入适量油，烧热，随后淋于肉片上，此菜完成！口味纯正，不输外面店里口味，主要自己做的干净卫生！

做法6：红红火火的水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 一只 油 少许 土豆淀粉 2小勺 小里脊肉 250g 鹃城牌郫县豆瓣酱 1大勺
做法步骤

  1. 将自己喜欢的各种配菜焯水备用

  2. 青蒜，大蒜，姜，切好备用

  3. 里脊肉切片，将鸡蛋清，土豆淀粉适量水调成酸奶状，然后加入肉片

  4. 油热后加俾县豆瓣酱，姜，小米辣，炒出红油后加香叶，加生抽，然后加开水

  5. 水开熬10分钟捞出渣子后放盐，白糖调味

  6. 顺着锅边慢慢下入肉片和手打鱼丸

  7. 煮好后捞出来备用

  8. 如图，将煮好的肉片和手打鱼丸放在焯好水的菜上，并将煮肉的料汤倒进锅里，肉片上放青蒜苗，大蒜，花椒

  9. 另起锅烧油，将烧好的油浇在青蒜和花椒上

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