鱼香肉丝做法图片 做法集锦5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 胡萝卜丝 适量 青椒丝 适量 猪肉丝 适量 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 备材料 肉丝用淀粉 酱油和少许色拉油上浆 ，碗汁：（以白瓷汤匙为计量工具）白糖两平勺 陈醋（强调是陈醋）两勺 料酒一勺 酱油半勺

  2. 锅中倒油将肉丝炒熟 捞出

  3. 留底油直接倒入胡萝卜丝和青椒丝

  4. 半熟后倒入肉丝 加一大勺豆瓣酱 翻炒均匀

  5. 均匀后倒入葱姜蒜末 少许盐（豆瓣酱本身就是咸的）大火翻炒

  6. 葱姜蒜香出来后倒入碗汁翻炒 最后勾个薄芡

  7. 美味出锅 完成！！！

做法2：家常鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 糖 半勺 盐 适量 蒜末 适量 青椒 适量 油 适量 生姜 适量 猪瘦肉 适量
做法步骤

  1. 锅里放油，烧热加入葱姜花椒，

  2. 放入肉丝，炒断生

  3. 放入胡萝卜，煸炒到胡萝卜断生

  4. 放入尖椒煸炒一会加入糖盐，

  5. 炒成这样出锅就好了

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 15克 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 15克 醋 15克 糖 15克 葱 1根 盐 2克 芹菜 50克 淀粉 15克 生抽 30克 木耳 50克 泡椒 30克 笋 50克 泡姜 30克 猪前腿肉 200克
做法步骤

  1. 把猪前腿肉切成肉丝，木耳、笋、胡萝卜、芹菜全部切丝。

  2. 肉丝中加入1小撮盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，2大勺水，用手抓匀。这样处理过的肉，炒起来的口感才嫩。

  3. 再来调一个料汁，1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，搅匀。

  4. 先把锅烧热，然后倒油，把腌好的肉丝放进去迅速翻炒。炒肉时，记得要热锅凉油把肉下锅，这样炒的时候才不会粘锅。

  5. 看到肉丝变色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出鱼香味的关键，不能省也不能用别的代替。

  6. 再把切好的葱、芹菜、笋丝、木耳和胡萝卜丝一股脑倒进去，翻炒均匀。

  7. 把之前调好的料汁倒进去，如果口味重，可以在加些盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

做法4：超赞的不辣版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1根 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 少许 木耳 适量 老抽 少许 葱姜 少许 瘦肉丝 100g 柿子椒 1个
做法步骤

  1. 所有材料切丝，瘦肉丝用鸡蛋清腌一下，会很嫩，热锅凉油，油热放瘦肉丝，翻炒至变色。

  2. 放入葱姜，翻炒均匀

  3. 加入胡萝卜丝，翻炒均匀

  4. 加入木耳，翻炒均匀

  5. 加入柿子椒丝，翻炒均匀后加入料酒

  6. 加盐

  7. 加少量生抽

  8. 加少许老抽，调色

  9. 放醋，晚放醋是为了让菜软一下

  10. 加入糖，翻炒均匀，出锅，盛盘，开吃。

做法5：家常鱼香肉丝

菜谱食材
盐 3克 里脊肉 150克 大葱 30克 老姜 15克 胡萝卜丝 50克 红薯淀粉 15克 秋耳丝 50克 自制鱼香味料 50克
做法步骤

  1. 准备：胡萝卜、秋耳、莴笋切丝、大葱切小、老姜切丝、里脊肉切丝以后用盐、红薯淀粉加清水上浆备用

  2. 锅里油热倒入腌制的肉丝煸炒至白、 加入葱姜蒜炒出香味

  3. 加入自制鱼香味调料翻炒均匀

  4. 将其他食材倒入继续翻炒、加少许盐

  5. 撒上葱花，出锅装盘～吃吧

  6. 自制鱼香味料搞定一道家常菜

  7. 酸、甜、辣、香、鲜

  8. 多一分太甜、少一分一秒不够味、鱼香肉丝看似简单、调料的配比尤为关键～

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