鱼香肉丝

鱼香肉丝菜谱做法

主料

料酒
15克
胡萝卜
半根
郫县豆瓣酱
15克
醋
15克
糖
15克
葱
1根
盐
2克
芹菜
50克
淀粉
15克
生抽
30克
木耳
50克
泡椒
30克
笋
50克
泡姜
30克
猪前腿肉
200克

鱼香肉丝做法步骤

1
把猪前腿肉切成肉丝，木耳、笋、胡萝卜、芹菜全部切丝。
2
肉丝中加入1小撮盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，2大勺水，用手抓匀。这样处理过的肉，炒起来的口感才嫩。
3
再来调一个料汁，1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，搅匀。
4
先把锅烧热，然后倒油，把腌好的肉丝放进去迅速翻炒。炒肉时，记得要热锅凉油把肉下锅，这样炒的时候才不会粘锅。
5
看到肉丝变色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出鱼香味的关键，不能省也不能用别的代替。
6
再把切好的葱、芹菜、笋丝、木耳和胡萝卜丝一股脑倒进去，翻炒均匀。
7
把之前调好的料汁倒进去，如果口味重，可以在加些盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

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