辣子鸡最正宗的做法 做法荟萃5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 少许 花椒 10粒 胡萝卜 一个 干辣椒 4只 酱油 少量 糖 5g 青椒 一个 鸡精 少许 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 大葱 少许 甜面酱 一勺 鸡胸 300g
做法步骤

  1. 淀粉撒入鸡胸 加少许料酒 拌匀

  2. 胡萝卜 青椒 过油

  3. 花椒过油爆香

  4. 油入锅 炒香酱料

  5. 加入鸡胸 酱油 鸡精

  6. 加入胡萝卜 青椒 收汤

做法2：辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 红辣椒 适量 老抽 适量 鸡 适量 绿辣椒 适量 小粉 适量
做法步骤

  1. 鸡块洗净，加盐、料酒、老抽、糖腌制4个小时。

  2. 用油炸5分钟！捞出！

  3. 重新放点油，加干辣椒煸炒，放入鸡块，再加入去皮西红柿一个！

  4. 最后加入绿辣椒、红辣椒，翻炒！加少许生抽、胡椒粉、调味！尝尝味道是否够，不够加盐！

  5. 出锅、绿红相间，色、香、味俱全！

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 土豆 适量 大蒜 适量 盐 适量 油 适量 辣椒 适量 泡椒 适量 鸡 1只
做法步骤

  1. 把菜切好，土豆切成小块装，鸡块切成小块装，姜，蒜，全部切好。

  2. 放菜油，然后把鸡块，加大火力炒。

  3. 鸡块熟了后，放土豆继续炒，然后再蒜，姜，泡椒，最后放辣椒等调料。放盐。

  4. 大概需要一个小时左右炒好了，这是成品

  5. 最后拍个照美图一样发个朋友圈。色香味俱全。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 些许 土豆 一个 干辣椒 100克 盐 半勺 青椒 一个 生抽 3勺 白芝麻 适量 鸡肉 500克 菜籽油 适量 鸡蛋一个 适量
做法步骤

  1. 鸡胸脯肉切成小丁 放些许料酒，生抽，盐，葱姜 打入一个鸡蛋搅匀 腌制一晚

  2. 这是昨晚腌制的 拿出来再搅搅

  3. 土豆切丁用水焯一下一旁备用 干红椒切对半 青椒切小块 白芝麻少许 装盘待用

  4. 热锅冷油 炸鸡丁的油要比平常炒菜时的油多放些

  5. 倒入鸡块

  6. 不断翻炒 先是大火 再改为小火 炒至金黄

  7. 装盘待用

  8. 刚刚的油锅不用洗 正常放油放入土豆丁翻炒 直到土豆出那种炸薯条的香味

  9. 接着倒入鸡丁翻炒 炒匀后继续装盘

  10. 锅中继续放少许油 倒入青，红椒 翻炒

  11. 倒入刚炒好的土豆鸡丁 翻炒均匀 调味

  12. 洒些芝麻 出锅

  13. 好吃

做法5：当红辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 糖 一小勺 盐 适量 干红辣椒 大量 生抽 适量 生粉 适量 麻椒 适量 白芝麻 适量 芝麻油 适量 姜蒜 适量 炸花生米 适量 香葱段 适量 大鸡腿肉 2个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨留肉，改刀切小块（鸡腿肉比鸡胸口感好） 放盐，胡椒粉，料酒，少许花椒粉抓匀 再加玉米淀粉抓匀 最后倒入一点食用油封油，腌制一会

  2. 另起一锅烧油，油温六成下鸡块

  3. 鸡块炸至金黄定型捞出～ 升油温复炸一边，这样更酥脆

  4. 锅内到少许油，把花椒麻椒干辣椒，姜丝蒜片倒入煸炒出香味，能吃辣干辣椒多放点～再把炸好的鸡块倒入，淋少许生抽，盐，糖调味，快出锅放入香葱段，炸花生米，芝麻，翻炒！最后淋入一点香油 出锅！ 麻辣鲜香，赞

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