鱼香肉丝最正宗的做法 做法集锦5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 少许 醋 少许 盐 少许 淀粉 少许 生抽 少许 白糖 少许 木耳 适量 香菇 适量 春笋 适量 茭白 适量 肉丝 300g
做法步骤

  1. 茭白，春笋，香菇泡好，木耳泡好，均切丝。醋、生抽、白糖、淀粉、香油，加水调好汁。

  2. 肉丝加少许盐，料酒，淀粉搅拌均匀待用

  3. 锅中加油，煸炒肉丝，盛出待用

  4. 锅中适量油，煸炒姜末蒜末，倒入各种丝翻炒。

  5. 倒入炒好的肉丝，继续翻炒，最后倒入配好的汁。

  6. 收汁起锅。

做法2：鱼香肉丝茄子

菜谱食材
茄子 150g 肉丝 200g
做法步骤

  1. 茄子洗净切滚刀块，蒜瓣切蓉，鱼香肉丝调料倒少许用水调匀，备用。

  2. 肉丝或者肉糜加入料酒、干淀粉捏拌均匀，放置5分钟，沥出血水。热锅热油，将肉丝或肉糜倒入，煸炒5分钟左右。盛出备用。

  3. 热锅热油，放入蒜蓉煸炒出香味，倒入茄子块，翻炒至茄子变软。

  4. 倒入肉丝或肉糜，翻炒，倒入味好美鱼香肉丝调料汁，大火继续翻炒、收汁。

  5. 大功告成咯～

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 木耳 适量 冬笋 适量 肉丝 适量
做法步骤

  1. 肉丝用蛋清淀粉少量盐鸡精抓匀腌制一会

  2. 倒入比平时烧菜多点的油，把肉丝炒发白，盛出！

  3. 放油烧热，蒜米豆瓣酱炒出红油，把肉丝、和切好的胡萝卜丝笋丝青椒丝木耳丝放入翻炒！

  4. 汤勺半勺醋半勺糖倒入锅中，翻炒一会，加鸡精 勾入芡粉出锅

做法4：一学就会的鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 青椒 一个 木耳 适量 网易味央肉丝 200克
做法步骤

  1. 网易味央肉丝，200g小包装，适合家庭烹饪。

  2. 炒鱼香肉丝，一定要选上好的瘦肉，九分瘦一分肥，肉质鲜嫩，色泽红润

  3. 肉丝中加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时

  4. 准备配菜：胡萝卜、木耳、青椒切丝备用

  5. 调鱼香汁：白砂糖、老抽、生抽、蚝油、米醋，按照一比一的比例，混合均匀

  6. 热锅热油，下腌制好的肉丝，炒熟盛出备用

  7. 重新起锅，倒入适量植物油，下葱姜丝爆香

  8. 放入所有配菜，翻炒均匀

  9. 加入炒好的肉丝，继续翻炒一分钟

  10. 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。最后可以尝一下咸淡，根据自己口味加入食盐调味。

  11. 酸甜可口，肉质鲜嫩

  12. 酱香浓郁

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做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 1勺 清水 2勺 香醋 1勺 青椒 1个 淀粉 1勺 白砂糖 1勺 生抽 2勺 黑木耳 1把 姜蒜末 适量 肉丝 250克
做法步骤

  1. 腌肉十分钟

  2. 调料汁

  3. 凉锅热油炒肉丝 乘出

  4. 油 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 炒蔬菜断生 下肉丝 调料 翻炒收汁

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