鱼香肉丝最正宗的做法 精选做法6篇

做法1：北方版鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 少许 胡萝卜 半个 糖 少许 香油 少许 盐 少许 芹菜 一棵 郫县豆瓣 一勺 干木耳 一把 葱姜末 一把 猪精肉 200g
做法步骤

  1. 木耳温水发好，芹菜切粒，用开水焯熟，各二十秒就行，过凉水备用

  2. 精肉切薄片，加少许盐，淀粉，料酒抓匀，备用

  3. 胡萝卜切丝备用

  4. 葱姜切末

  5. 点火，凉油下肉炒至变色捞出，再重新加油，放入葱姜木末炒香

  6. 加入郫县豆瓣炒香

  7. 放入胡萝卜煸炒

  8. 把芹菜，肉，木耳，加入生抽，盐，糖，醋，翻炒。加入一点水淀粉翻炒至汤汁浓郁

  9. 加入香油出锅

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 酱油 少许 醋 适量 糖 适量 葱 适量 木耳 适量 瘦肉 250g 泡辣椒 适量 食用油 适量
做法步骤

  1. 泡辣椒剁碎，备用

  2. 调汤汁，（葱、蒜、料酒、糖、醋、酱油、盐、十三香）备用

  3. 胡萝卜切丝、木耳切丝备用

  4. 瘦肉切丝，淀粉少许、鸡蛋清一个、盐少许搅拌均匀备用

  5. 葱末备用

  6. 热油放葱末，倒入泡辣椒，翻炒片刻，加入肉丝翻炒至9成熟，然后再倒入木耳、胡萝卜拌匀2分钟后，出锅；

  7. OK，香喷喷的一盘菜完成；

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 20g 大蒜 5g 白糖 7.5g 木耳 43g 泡辣椒 10g 大葱 15g 老姜 5g 泡姜 25g 食醋 6g 肉丝 80g
做法步骤

  1. 将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

  2. 葱姜蒜切丝备用 木耳胡萝卜切丝备用

  3. 白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、水、淀粉调成鱼香汁

  4. 锅内放油，炒制

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 3片 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 半只 葱 2根 大蒜 3瓣 淀粉 适量 豆瓣酱 2勺 油 适量 生抽 2勺 白糖 2勺 里脊肉 200g 番茄酱 2勺 红椒 一个 十三香 3g 陈醋 2勺 干木耳 10朵
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，加淀粉，料酒腌制10分钟。干木耳泡发后洗净切丝。胡萝卜切丝，红椒切丝。

  2. 洋葱切丝，姜切丝，大蒜切丝。

  3. 生抽，陈醋，番茄酱，白糖，料酒。十三香，豆瓣酱。胡椒粉，淀粉。兑成汁。

  4. 坐锅烧热下油炒散肉丝。

  5. 变色后马上捞出待用。

  6. 将就底油炒香洋葱大蒜姜。

  7. 放红椒丝和胡萝卜丝炒均匀。

  8. 炒软后加木耳丝一起翻炒2分钟。

  9. 2分钟后加肉丝下去翻炒20秒。

  10. 马上均匀的倒入兑好的鱼香汁。翻炒10秒即可。

  11. 成品。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 二茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 剁椒 一汤匙 菜籽油 100克 海天蚝油 一茶匙
做法步骤

  1. 待写

  2. 待

  3. 待

  4. 待

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 小的一根 盐 1小勺 青椒 2个 淀粉 1勺 豆瓣酱 1大勺 油 1勺 生抽 2勺 鸡胸肉 一块 小葱 几根 泡发黑木耳 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成条条～

  2. 生抽一勺、淀粉一勺、适量的水（约5.6勺）油少许，搅拌腌制一下下～

  3. 锅里加一丢丢油不要太多，腌制的时候已经加了些油的，翻炒至发白，起出来备用～

  4. 干木耳泡发小技巧，温水加些白糖泡发速度快～

  5. 胡萝卜、黑木耳切、青椒切丝备用，还有蒜末、葱末、姜末（不喜欢吃姜的可以切片，不用切末，不然夹菜吃的时候就会一夹一口姜末）～备用～

  6. 锅里倒少许油，倒入姜末、葱末、蒜末翻炒一下，接着下.…

  7. 接着下胡萝卜、黑木耳、青椒丝（我喜欢吃辣，今天加的是绿色小辣椒）翻炒～

  8. 翻炒至食材有点变软，就可以加鸡胸肉了，翻炒一下～

  9. 加入一勺豆瓣酱（也可以加郫县豆瓣酱），翻炒～

  10. 加入事先调好的酱汁，翻炒收汁即可出锅

  11. 鸡胸肉比猪肉还要好吃，吃了了不会胖(｢･ω･)｢嘿，快去试试吧！

菜谱做法推荐