土豆烧排骨的家常做法简单 做法集锦6篇

做法1：土豆烧排骨

1. 第一步，准备工作。土豆洗净削皮切小块并用水浸泡；排骨洗净；葱白切段，其余部分切花：蒜、姜均切成小粒；干辣椒切成小段；烧壶开水。

2. 第二步，处理排骨。锅中倒入适量清水，烧开后将排骨倒入锅中焯水。水再次沸腾后，捞出排骨，用清水洗净备用。

3. 第三步，处理土豆。锅中放少许油，将土豆倒入锅中煎炒至金黄色后，用盘子呈出备用。

4. 第四步，用煎炒土豆的油炒排骨。土豆呈出后将用水处理好的排骨倒入锅内翻炒至金黄色。接着将排骨用铲子挪到一边，在油锅中倒入姜、蒜进行翻炒直至出香。然后放入两勺豆瓣酱翻炒30s后将所有调料和排骨一起翻炒。最后加料酒、酱油进行翻炒。

5. 第五步，翻炒两分钟后加入适量事先烧好的开水，并将土豆倒入锅中，撒花椒，然后盖上锅盖，开中火熬煮10-20分钟等待收汁完成就可以啦。

6. 最后一步，将食物呈出，撒上葱花和葱段就可以啦！

做法2：超软嫩滑的土豆烧排骨

1. 洗菜过后，老姜用菜刀拍扁，蒜和二荆条切成小截，土豆切块状放入水中备用。

2. 把要放入的桂皮，八角，花椒，干辣椒准备好

3. 排骨加淀粉和少量盐，拌匀

4. 烧一锅开水，将拌匀的排骨放入水中煮2分钟后捞出，用清水冲洗排骨上的血沫后，把水沥干。

5. 倒入一定的油

6. 加1-2勺郫县豆瓣，炒匀。

7. 加入蒜，姜，干辣椒，二荆条，花椒，桂皮，八角，继续炒香

8. 将排骨倒入锅中，加适量老抽调色，炒3分钟后倒入清水漫过排骨，加大葱后盖上锅盖大火煮开后中火煮10分钟

9. 加入土豆，拌匀，盖上锅盖大火烧开后转中火

10. 土豆快好的时候揭开锅盖，开大火收汁

11. 根据味道加一定盐，味精，出锅后加香菜

12. 美味的香嫩烧排骨就完成了！

做法3：土豆烧排骨

1. 排骨洗干净浸泡半个小时后捞出控水装盘

2. 洋葱切块，姜切片，蒜切片

3. 洋葱，姜，蒜，花椒，大料，盐2克，老抽5克加入排骨抓匀，腌制一个小时

4. 拌好装盘用保鲜膜封上，避免表面风干

5. 锅内放油烧三成热，把腌好的排骨去除调料下入油锅，排骨下锅后中小火

6. 排骨炸至金红色捞出

7. 炒锅内放油，加入土豆块和刚才腌制排骨的调料一起翻炒，微变色后加入老抽，糖，盐

8. 加入调料翻炒均匀后加入热水，水跟菜平就可以了然后加入排骨大火烧开后改小火炖二十分钟

9. 汤快收完时加入蒜苗，翻炒后即可出锅

做法4：土豆烧排骨

1. 把排骨切成块，除水……在清水里烧开，然后捞出。用冷水冲一下排骨，将泡沫冲洗干净。备用 土豆切块，用水泡着。备用

2. 先将生姜大蒜花椒豆瓣炒香，倒入备用的排骨。倒水煮……

3. 十分钟后，将土豆倒入锅中，再放些水继续煮。记得翻炒，以防粘锅。待排骨和土豆都软了就熟了。放入适量食盐和鸡精即可。

做法5：土豆烧排骨

1. 土豆切滚刀块，我喜欢这样的形状，感觉吃起来都更美味

2. 排骨焯水，捞出来滤干

3. 锅内放油，待油4分热，关小火，加入豆瓣酱翻炒至出红油，加入姜蒜干辣椒花椒和香料炒出香味

4. 倒入排骨翻炒均匀

5. 加入水，没过排骨，往水里加入冰糖少量，老抽适量，盖上锅盖，大火烧开

6. 大约15分钟，倒入切好的土豆，不要翻动，翻动次数太多会让土豆变烂，盖上锅盖继续焖煮

7. 大约10分钟，土豆就焖好了，洒入少量的盐，出锅

做法6：老干妈土豆烧排骨

1. 排骨飞水绰过，放入高压锅中，加大葱段，拍扁的姜块，炖肉料包一个，还有料酒，加适量的水，用电高压锅压半小时左右，关火，取出大半熟的排骨

2. 在高压锅炖排骨的同时，准备土豆块，青椒块，葱切葱花，姜和蒜切碎

3. 开火，上炒锅烧油，炸花椒粒，放葱姜蒜，再放入四勺老干妈，翻炒一下，继续放土豆和排骨，略炒，加少许生抽和老抽，再加入炖排骨出来的排骨汤，焖煮半小时左右

4. 半小时后，土豆都炖烂了，大火收汁，加入青椒块，翻炒，可以撒适量小葱花和蒜末，起锅装盘，卖相也还不错，虽然因为烂熟的缘故，看起来不是那么清爽，但是真的好吃呀！

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