泡椒凤爪的制作方法和步骤 优选做法5篇

做法1：正宗老坛泡椒凤爪

菜谱食材
米醋 20ml 米酒 20ml 凤爪 500g 香料 适量详见做法 矿泉水 500ml 生姜蒜子 适量 老坛泡椒 10g 老坛泡椒水 500ml
做法步骤

  1. 凤爪除去指甲、掌心老皮，斩小待用

  2. 坐锅烧水，下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫，煮8分钟

  3. 凤爪捞起，用凉水冲洗浸泡3小时

  4. 取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁

  5. 泡发的凤爪放入腌汁，封保鲜膜，入冰箱腌制3小时以上，即可食用

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 白醋 半瓶 姜片 适量 泡椒 50克 新鲜鸡爪 一斤
做法步骤

  1. 鸡爪买回家用流水慢慢冲洗二十多分钟

  2. 再用干净的清水泡十五分钟

  3. 再洗多一遍放进烧开的水里煮十五分钟（刚孰就可以，过了影响口感）

  4. 煮好韵凤爪马上放进凉水里泡冷。如果有冰水更好

  5. 带鸡爪变冷，又放回已经烧开的新的开水里继续煮

  6. 这一次煮大概十分钟就可以了．比第一次的时间要短些

  7. 煮好的爪子继续用凉开水泡至凉为止

  8. 爪子变凉的时候准备泡汁，泡椒，姜片，糖，盐

  9. 把爪子放进泡汁里拌均匀，然后加入米白醋，末过爪子就可以，（如果你的是根浓的白醋，要兑凉开水至合适自已的胃口的味道为止

  10. 冰鲜盒子封上保鲜膜

  11. 再盖上盖子，再装进保鲜袋，放进冰箱3个小时

  12. 吃的时候吃多少装多少就可以了

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 少许 料酒 1勺 花椒 少许 葱 适量 大蒜 4瓣 盐 2-3勺 鸡精 2勺 鸡爪 10个 小米椒 10个 宴会酱油 适量
做法步骤

  1. 准备材料，切丝切段，备用

  2. 烧开的热水冲泡小米椒材料，（一定要热水，泡出辛辣味），放在一边凉透，备用

  3. 凤爪洗净，汆水，软硬成度根据牙口决定

  4. 煮好的鸡爪用凉水洗去油和沫

  5. 凤爪切开，滴水（或者用厨房用纸吸干），等待凉透，备用

  6. 凤爪和泡椒汁完全凉透，倒入汁水里，（只要能浸没凤爪就可以了，水多了盐也需要增加）盖上盖子，放入冰箱，第二天便可食用。

做法4：唐门泡椒凤爪

菜谱食材
醋 少许 生姜 适量 泡椒 1瓶 小米椒 适量 鸡脚 500g 辣糟卤 1瓶
做法步骤

  1. 鸡脚洗净去，剪去指甲端.倒入锅中加冷水，生姜，五香，料酒一起煮开

  2. 大约煮12分钟后将鸡脚捞出

  3. 用清水将表面的漂淋物冲洗干净

  4. 冲洗干净后，倒入凉白开浸泡三分钟

  5. 在浸泡鸡脚的时候，我们就可以开始准备泡汁了！

  6. 小米椒剪碎，倒入泡椒，包括泡椒的汁！如果希望更佳入味的话，朋友们可以把泡椒稍微切碎

  7. 倒入一整瓶的辣糟卤

  8. 生姜切片

  9. 将生姜加入汤汁里

  10. 最后倒入浸泡好的鸡脚腌制！腌制的时间越久，鸡脚就越入味

做法5：泡椒凤爪

做法步骤

  1. 先将凤爪用花椒水煮20分钟

  2. 再将提前泡好的泡菜和煮好的凤爪泡在一起

  3. 按照自己的口味加白醋和糖、盐，放到冰箱冷藏一天即可！

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