如何做红烧排骨

做法1：红烧排骨

菜谱食材
黄豆酱 适量 猪肋骨 适量 红腐乳豆腐的汁 适量
做法步骤

  1. 排骨切小段，冷水下锅！锅中放点醋，待水烧开，将排骨捞出！

  2. 干净的锅，放入烫过的排骨，锅中加入清水，水位要超过排骨三分之二处！

  3. 水中放入葱姜蒜，八角，桂皮，红腐乳汁，黄豆酱，大火至水烧开，放入料酒（去腥），蚝油（上色漂亮）转小火慢炖！

  4. 炖到汤水还有一半的时候，可以放入土豆块，或者山药块，这个也可以不放，然后转中火！

  5. 待土豆或者山药熟了的时候，汤水也剩的不多了，转大火收汁！收汁以后颜色就会变的红润有光泽！

  6. 出锅后撒上葱花，提高一下卖相！

做法2：红烧排骨

菜谱食材
排骨 1000g 酱油 适量 葱姜蒜 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 沸水下排骨，焯掉血沫

  2. 切好葱姜蒜备用，可以切的大一点

  3. 爆锅，我加了一调料勺的十三香

  4. 下排骨翻炒

  5. 加料酒，白酒，酱油，盐。我不喜欢老抽，虽然它上色快，但是颜色不好掌握，容易变焦炭色

  6. 放入阿迪锅

  7. 15分钟，自动关闭后在闷一会

  8. 好了，可以出锅啦

  9. 出锅前亮个相

做法3：红烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 2000g 盐 适量 葱花 多些 八角 三个 番茄酱 适量 姜片 多一些 老抽 适量 白胡椒粉 一点点 黄豆酱油 多点
做法步骤

  1. 锅里放水一半的姜片，姜片去皮，料酒，去腥，我最怕吃到那种带腥气的肉食了

  2. 水开后，撇去血沫

  3. 用温水把焯好的排骨洗干净备用

  4. 剩下的一半姜片，葱花大料

  5. 锅里放油，加入白砂糖，特别小的火开始不停炒

  6. 糖粒融化了

  7. 颜色变深了，有点冒烟了

  8. 开始有点发红了，锅里有点冒烟别害怕接着炒这就快了

  9. 开始变成黄色的小泡泡

  10. 变成大泡泡了，我怕炒过了发苦，直接关火了

  11. 倒入排骨，翻炒，颜色看着不是很红亮，但是我主要是为了去掉那种猪腥气，颜色是可以调出来的拿嘿嘿

  12. 一定要让排骨都裹上一层糖汁，我是关掉了火，慢慢炒匀，老怕有的糖会被炒过了发苦

  13. 倒入葱姜八角

  14. 继续翻炒一会儿

  15. 加入黄豆酱油，老抽，炒着看颜色是不是自己想要的，不够再加点酱油或老抽，先不要放盐哦

  16. 还是开小火，看着基本排骨颜色炒的差不多就可以了

  17. 有一部分是最先放到锅里的所以颜色特别红好看

  18. 加开水，没过排骨，改大火烧开，撒一点白胡椒粉，不知道管不管用反正是放了哈哈

  19. 加水后感觉颜色一下子不够了，我又加了点老抽哈哈

  20. 什么时候放盐呢？等炖到汤有点少了，用筷子戳一下肉可以很轻松的戳进去，也可以撕下一点脊椎上的红肉，是软烂的不柴不硬硬的，就可以加盐了，尝尝汤的味道，比自己吃菜的味道咸一点就可以了

  21. 我还加了番茄酱呵呵

  22. 蒸锅排骨颜色特别红亮好看有食欲哈哈

  23. 尝一尝肉的味道，咸味进去了就可以关火了

  24. 看看是不是很漂亮

做法4：红烧排骨

菜谱食材
蒜 三瓣 料酒 两勺 排骨 500克 葱 两根 盐 一小勺 香叶 两片 八角 一个 鸡精 半小勺 生抽 一勺 老抽 半勺 生姜 一块 辣椒 三个 耗油 一勺 芋头 七八个
做法步骤

  1. 买来的排骨，洗干净，放入生姜 料酒，焯水，可以去腥

  2. 准备葱姜蒜辣椒，自己吃的，排骨我会切小块点，方便入味，更好夹

  3. 芋头先煮好，剥皮，因为我和老公都喜欢吃芋头，就放的芋头，喜欢其它的配菜也可以

  4. 起锅烧油，加入冰糖，转小火，微微冒泡就行，糊了会有苦味

  5. 放入排骨翻炒半分钟，在放入葱姜蒜辣椒，八角桂皮，香叶，继续翻炒

  6. 继续依次放入盐，料酒，生抽，耗油，老抽

  7. 加入没过食材的水

  8. 放入高压锅，压十分钟，没有高压锅要煮久一点

  9. 压好后，放入芋头，大火收汁

  10. 放一点点鸡精，葱段，准备出锅

  11. 图片用苹果原相机拍的，这是我自己的方法，真的很好吃，跟我老公两个人一顿可以吃完

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