红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

料酒
1勺
排骨
2000g
盐
适量
葱花
多些
八角
三个
番茄酱
适量
姜片
多一些
老抽
适量
白胡椒粉
一点点
黄豆酱油
多点

红烧排骨做法步骤

1
锅里放水一半的姜片，姜片去皮，料酒，去腥，我最怕吃到那种带腥气的肉食了
2
水开后，撇去血沫
3
用温水把焯好的排骨洗干净备用
4
剩下的一半姜片，葱花大料
5
锅里放油，加入白砂糖，特别小的火开始不停炒
6
糖粒融化了
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颜色变深了，有点冒烟了
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开始有点发红了，锅里有点冒烟别害怕接着炒这就快了
9
开始变成黄色的小泡泡
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变成大泡泡了，我怕炒过了发苦，直接关火了
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倒入排骨，翻炒，颜色看着不是很红亮，但是我主要是为了去掉那种猪腥气，颜色是可以调出来的拿嘿嘿
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一定要让排骨都裹上一层糖汁，我是关掉了火，慢慢炒匀，老怕有的糖会被炒过了发苦
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倒入葱姜八角
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继续翻炒一会儿
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加入黄豆酱油，老抽，炒着看颜色是不是自己想要的，不够再加点酱油或老抽，先不要放盐哦
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还是开小火，看着基本排骨颜色炒的差不多就可以了
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有一部分是最先放到锅里的所以颜色特别红好看
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加开水，没过排骨，改大火烧开，撒一点白胡椒粉，不知道管不管用反正是放了哈哈
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加水后感觉颜色一下子不够了，我又加了点老抽哈哈
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什么时候放盐呢？等炖到汤有点少了，用筷子戳一下肉可以很轻松的戳进去，也可以撕下一点脊椎上的红肉，是软烂的不柴不硬硬的，就可以加盐了，尝尝汤的味道，比自己吃菜的味道咸一点就可以了
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我还加了番茄酱呵呵
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蒸锅排骨颜色特别红亮好看有食欲哈哈
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尝一尝肉的味道，咸味进去了就可以关火了
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看看是不是很漂亮

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