糊塌子的制作方法和步骤 推荐做法3篇

做法1：西葫芦糊塌子

菜谱食材
胡萝卜 半根 鸡蛋 2个 盐 3g 油 适量 虾皮 20g 白胡椒粉 适量 香葱 2根 西葫芦 1个 低筋面粉 200g
做法步骤

  1. 西葫芦洗净切丝；鸡蛋加少许盐、葱花调散；胡萝卜切成细粒；

  2. 西葫芦丝加盐和白胡椒粉拌匀腌渍至有大量水渗出待用；

  3. 腌渍西葫芦的同时，平底煎锅至火上烧热倒少许油摇匀，倒入蛋液煎成蛋饼；

  4. 将煎好的蛋饼切成粒～～感觉不够干香，又回锅煸炒了一会儿。

  5. 加入西葫芦丝中；

  6. 加入虾皮；

  7. 加入胡萝卜粒；

  8. 拌匀；

  9. 加入200克低筋面粉；

  10. 加适量水调成面糊～～所谓适量，是需根据西葫芦的出水量酌情添加，要少量少量慢慢地加水，至面糊能比较顺利摊开成均匀的薄饼即可。水过少面团不易散开会导致软饼厚薄不均；水过多则会使饼过于软烂而影响口感，一点一点逐量添加，多试几次就有经验了。

  11. 平底锅置火上烧热，加少许油摇匀，倒入一汤勺面糊摊匀；

  12. 中小火煎至饼底焦香，翻面；

  13. 再翻两次至熟～～再摊一个，直至摊完。

  14. 趁热吃。

  15. 外酥里嫩，不仅好吃，更十分美貌。

做法2：老北京糊塌子

菜谱食材
鸡蛋 2-4个 盐 3克 葱花 一整根 油 适量 面粉 120 克 五香粉 半茶匙 西葫芦 300克
做法步骤

  1. 西葫芦擦最细的丝，放盐拌匀，这一步是为了把西葫芦杀出水来，杀出的水不要倒了

  2. 大葱切成末，和西葫芦丝拌到一起

  3. 和点黏糊，用温水比较好，里面打俩鸡蛋，面也可以直接加到西葫芦里面，经过多次尝试，感觉还是单和比较好

  4. 我用的西葫芦比较大，所以用了四个鸡蛋，这样做出来比较软

  5. 所有材料都和到一起，开摊！ 注:做之前可以拿筷子沾一下面糊尝尝咸淡！

  6. 不要摊太厚，均匀点好，等电饼铛自己蹦灯就行

  7. 反面烙几秒钟

  8. 装盘出锅

做法3：糊塌子

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 面粉 适量 西葫芦 适量
做法步骤

  1. 西葫芦切丝 鸡蛋和面粉搅拌 最后加进西葫芦丝 放盐

  2. 中火 来一个圆圆的饼饼

  3. 完工~

菜谱做法推荐