西葫芦糊塌子

西葫芦糊塌子菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡萝卜
半根
鸡蛋
2个
盐
3g
油
适量
虾皮
20g
白胡椒粉
适量
香葱
2根
西葫芦
1个
低筋面粉
200g

西葫芦糊塌子做法步骤

1
西葫芦洗净切丝；鸡蛋加少许盐、葱花调散；胡萝卜切成细粒；
2
西葫芦丝加盐和白胡椒粉拌匀腌渍至有大量水渗出待用；
3
腌渍西葫芦的同时，平底煎锅至火上烧热倒少许油摇匀，倒入蛋液煎成蛋饼；
4
将煎好的蛋饼切成粒～～感觉不够干香，又回锅煸炒了一会儿。
5
加入西葫芦丝中；
6
加入虾皮；
7
加入胡萝卜粒；
8
拌匀；
9
加入200克低筋面粉；
10
加适量水调成面糊～～所谓适量，是需根据西葫芦的出水量酌情添加，要少量少量慢慢地加水，至面糊能比较顺利摊开成均匀的薄饼即可。水过少面团不易散开会导致软饼厚薄不均；水过多则会使饼过于软烂而影响口感，一点一点逐量添加，多试几次就有经验了。
11
平底锅置火上烧热，加少许油摇匀，倒入一汤勺面糊摊匀；
12
中小火煎至饼底焦香，翻面；
13
再翻两次至熟～～再摊一个，直至摊完。
14
趁热吃。
15
外酥里嫩，不仅好吃，更十分美貌。

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