红烧狮子头做法家常做法 快手做法5篇

做法1：红烧狮子头

菜谱食材
料酒 适量 糖 少许 鸡蛋 一枚 生抽 适量 瘦肉 350g 生粉 适量 老抽 适量 马蹄 100g 葱姜 适量 肥肉 150g 小青菜 少许
做法步骤

  1. 肥肉与瘦肉分开；

  2. 瘦肉细切粗剁，

  3. 肥肉切成米粒大小

  4. 马蹄去皮洗净后，切成碎末；

  5. 将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀；

  6. 加入马蹄碎拌匀；

  7. 倒入适量生粉搅拌均匀；

  8. 肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团；

  9. 锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸；

  10. 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油；

  11. 另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上；

  12. 取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上；小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可；

做法2：红烧狮子头

菜谱食材
猪肉馅 200g 腐乳汁 半小碗
做法步骤

  1. 搅拌肉馅时，我放了少许蛋黄汁；盐，生抽，根据个人口味少放即可。另外我还放了一点点的香油。

  2. 放一定量的油，先把它炸一下，这样外酥里嫩。捞出来后留少许油，放腐乳汁，大火收汁即可，最后一点香菜点缀一下。

做法3：红烧狮子头

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉去皮

  2. 改刀切成肉片

  3. 在改成条

  4. 在改成肉丁

  5. 颗粒状要均匀

  6. 完美！

  7. 现在开始“打肉上劲”

  8. 老抽 糖 盐 鸡精 味精 胡椒 生粉水 不停的搅拌搅拌再搅拌！

  9. 搓成大圆球形状油炸

  10. 油炸好的狮子头

  11. 砂锅里倒入高汤 姜 葱 倒入狮子头 大火烧开小火慢慢炖两个小时

  12. 出锅勾芡（也可以不用）

  13. 颗粒感非常好

做法4：有内容的红烧狮子头

菜谱食材
姜 1块 蒜 5颗 干辣椒 2颗 酱油 3勺 葱 3条 鸡蛋 1个 盐 适量 西红柿 2个 藕 500g 小粉 3勺 草果粉 适量 剁肉 350g
做法步骤

  1. 小藕，剁、剁、剁，如图就可以啦

  2. 藕、肉、盐、草果粉、小粉混合，随意放佐料，我做菜比较随性不喜欢按单位计量来算。

  3. 我拌、我拌、我再拌，结果如图

  4. 锅里放油多放些，反正要没过圆子就好

  5. 我喜欢一切都纯手工，炸肉圆

  6. 每次炸肉圆我总会想起那句“谁主沉浮”

  7. 炸成这样捞起来晾着，肉圆成品

  8. 忘了照辅料，抱歉，抱歉，西红柿、姜、蒜全切成丁备用

  9. 酱子，蒜、姜、干辣椒爆炒出香味，哇！满屋子的蒜香味

  10. 西红柿倒进去，酱油倒进去，炒炒炒

  11. 水倒进去，圆子倒进去，放一点点盐，盖上盖子大火至涨转中火煮，收汁即可哦

  12. 当当当，放上葱段就酱子。开次吧，你学会了吗？

做法5：家常红烧狮子头

菜谱食材
姜 适量 鸡蛋清 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 400g 五香粉 适量 香菜沫 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切成肉碎，倒入葱末、姜末、盐、生抽、五香粉、干淀粉、打一个鸡蛋清顺时针方向搅匀备用。

  2. 用手团成大肉丸，以能团成丸形为宜,不能太稀，否则不宜成形,稀了可适当再加一些干淀粉进去，一般狮子头以四个为最佳,但家常做不作太多要求。

  3. 在锅中放入食用油,将油温用小火慢慢将丸子炸到金黄色出锅备用

  4. 将锅中油倒出，留少许底油,放入两勺糖,熬出焦糖色(注意:不能糊了，否则菜品会发苦,只有扔掉)，放入葱花姜片和炸好的丸子，倒入适量的水和水淀粉，再加入少许老抽及盐调味。

  5. 盖上锅盖,焖煮10分钟，打开锅盖进行收汤，收汤完毕后摆盘并撒点香菜沫。

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