家常红烧狮子头

家常红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
鸡蛋清
适量
葱
适量
盐
适量
淀粉
适量
水淀粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
五花肉
400g
五香粉
适量
香菜沫
适量

家常红烧狮子头做法步骤

1
将五花肉切成肉碎，倒入葱末、姜末、盐、生抽、五香粉、干淀粉、打一个鸡蛋清顺时针方向搅匀备用。
2
用手团成大肉丸，以能团成丸形为宜,不能太稀，否则不宜成形,稀了可适当再加一些干淀粉进去，一般狮子头以四个为最佳,但家常做不作太多要求。
3
在锅中放入食用油,将油温用小火慢慢将丸子炸到金黄色出锅备用
4
将锅中油倒出，留少许底油,放入两勺糖,熬出焦糖色(注意:不能糊了，否则菜品会发苦,只有扔掉)，放入葱花姜片和炸好的丸子，倒入适量的水和水淀粉，再加入少许老抽及盐调味。
5
盖上锅盖,焖煮10分钟，打开锅盖进行收汤，收汤完毕后摆盘并撒点香菜沫。

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